Las gelatinas de frutas
son un postre con mucha fama entre los niños, pero
los adultos también tendríamos que retornar a ellas.
Puedes elaborarlas fácilmente en casa (pues resultan
más naturales y más efectivas para nuestro
propósito) y luego añadirle cualquier zumo. De esta
manera te beneficiarás de la glicina y prolina, tan
fundamentales para huesos, cartílagos, tendones y
¡la piel!
El colágeno en lugar de ser una proteína única, se
considera una familia de moléculas estrechamente
relacionadas, pero genéticamente distintas. Es por
ello que últimamente suele hablarse de fibras
colágenas, haciendo alusión a esta gran familia de
proteínas.
-
Colágeno tipo XXII
-
En los tejidos
conectivos alrededor de los tendones, ligamentos
y piel.
-
- Cómo impulsar la producción de colágeno de manera natural
-
Presente en todos los órganos y
tejido conectivo, además constituye el 75% de la
composición de la piel. Por tanto podríamos
decir que cuando hablamos de la piel, en
realidad estamos hablando sobre el colágeno.
Existen más de 16 tipos en
nuestro cuerpo, pero los tipos 1 y 3 son
especialmente importantes para la piel:
Tipo 1 :
Es el más abundante y esencial en el proceso de
curación de las heridas así como de garantizar
que los tejidos no se desgarren. También es el
responsable de mantener la elasticidad de
nuestra piel.
Tipo 3 :
Se encuentra generalmente junto al tipo 1 y está
presente en la formación de los vasos sanguíneos
y el tejido cardiaco. Al igual que el anterior,
también cumple una función muy importante en la
elasticidad y firmeza de la piel.
-
Incorpora a tu dieta aminoácidos, vitamina
A, azufre, cobre, zinc y silicio,
que potencian los fibroblastos; antioxidantes,
como la vitamina E, betacaroteno,
polifenoles, licopeno o selenio, que
protegen de los radicales libres
(principales causantes de la oxidación
celular y el envejecimiento prematuro); y vitamina
C, que actúa sobre los dos factores
anteriores.
¿Cómo podemos retrasar o contrarrestar la pérdida de
colágeno?
Como ya hemos comentado, el
colágeno es la proteína de nuestro cuerpo que
mantiene la piel firme, lisa y elástica. Sin
embargo a medida que se envejece, la producción
natural comienza a disminuir inevitablemente y,
cuando esto sucede aparecen las llamadas líneas
de expresión o arrugas leves, descolgamiento de
la piel y otros signos de envejecimiento.
También existen factores externos
que tienen un efecto negativo en nuestra piel y
que pueden contribuir a la aceleración de la
pérdida de de esta proteína, como fumar, exceso
de exposición al sol y una dieta rica en azúcar
y alimentos fritos.
Para contrarrestar esta
pérdida existen diferentes tratamientos en
cosmetología y medicina estética, como cremas
antienvejecimiento o suplementos e inyectables.
Pero además, puedes ayudar a tu organismo a producir
colágeno de forma natural mediante
una dieta rica en alimentos que contengan esta
proteína o nutrientes, que ayuden a la
producción del mismo.
Alimentos que fomentan la producción de colágeno
La nutrición está
directamente relacionada con la producción de
colágeno.
Si incorporas a tu dieta ciertos
alimentos y nutrientes, puedes aumentar el nivel
de colágeno en tu piel y darle un aspecto más
juvenil, además de aportar numerosos beneficios
a tu organismo.
Caldos
Al cocer legumbres o carnes gran
parte del colágeno se concentra en el caldo. La
proteína de la legumbre y así mismo, de los
ligamentos, tendones y músculos de la carne se
liberan al agua de cocción, sobre todo si es
cocido lentamente, al estilo de nuestras
abuelas, aportará además gran cantidad de
valiosos nutrientes. Las proteínas del caldo son
inmediatamente biodisponibles, es decir, cuando
se consume el cuerpo puede absorberlo y
utilizarlo de manera inmediata.
Pescado
El pescado también ofrece
abundante cantidad de colágeno biodisponible.
Tiende a ser rico en zinc, un mineral tiene
muchas funciones en el metabolismo celular y
estimula la síntesis del colágeno. Además es una
gran fuente de ácidos grasos omega-3, muy
beneficiosos para el organismo.
Huevos
El huevo de gallina es una fuente
impresionante de colágeno. Éste se encuentra en
la yema del huevo y entre las membranas que hay
entre la cáscara del huevo y la clara. Además
los huevos también contienen otros nutrientes
que actúan sobre la formación de colágeno , como
vitamina B, E, aminoácidos, azufre y ácido
hialurónico, esencial para ayudar a reparar y
reemplazar el colágeno dañado o destruido.
Quelpo
El quelpo o kelp , es un tipo de
alga marrón, rico en ácido hialurónico. También
ayuda a mejorar la apariencia de la piel dañada
por la exposición a los rayos UV, reduciendo la
pérdida de agua en la epidermis. Además contiene
gran cantidad de proteínas, ácidos grasos
esenciales, vitaminas y minerales.
Alimentos con alto contenido de
vitamina C
La vitamina C juega un papel
integral. Sin ella, el cuerpo no puede convertir
la lisina y la prolina en los aminoácidos que
forman el colágeno.
La vitamina C es un potente
antioxidante. También protege la piel de los
contaminantes y los rayos UV que descomponen el
colágeno.
Algunos alimentos ricos en
vitamina C son:
Frutos secos
Los anacardos, cacahuetes,
almendras y nueces son una buena fuente de
lisina. La lisina y la vitamina C se convierten
en el aminoácido hidroxilisina, clave para la
producción de colágeno.
Gelatina
La gelatina posee casi un 90% de
la proteína del colágeno, además de su bajo
aporte calórico. La gelatina es la manera
mediante la cual podemos ingerir los aminoácidos
y resto de nutrientes que están localizados en
las articulaciones y tendones de los animales,
ricos en aporte de colágeno, de una manera
cocinada.
Alimentos con alto contenido en
azufre
El azufre es un elemento esencial
para ayudar a estimular la creación de colágeno
que podemos encontrar en alimentos como el apio,
las aceitunas negras o verdes, los pepinos,
ajos, cebollas, plátano, tofu etc
-
TODO LO QUE NECESITAS SABER
ACERCA DEL COLÁGENO
El colágeno es un grupo de 28 tipos diferentes
de proteínas y es la proteína más común en el
reino animal. En términos evolutivos, el
colágeno es una proteína muy «vieja»; por
ejemplo, se ha encontrado colágeno intacto en
fósiles de Tyrannosaurus
rex de hace 68 millones de años. En el
cuerpo humano, el colágeno constituye
aproximadamente el 30 % de la masa proteica
total y aproximadamente el 75 % del peso seco de
la piel es colágeno. El colágeno se encuentra
principalmente en el tejido conectivo, por
ejemplo, en huesos, cartílagos, tendones,
articulaciones y piel.
Los 28 tipos de colágeno se indican con números
romanos según su descubrimiento: hay, por
ejemplo, colágeno I (el prototipo que se
descubrió primero), colágeno II, colágeno III,
etc. Se pueden dividir en 8 familias, de las
cuales, por ejemplo, el colágeno I y III
pertenecen a los colágenos formadores de
fibrillas, mientras que, por ejemplo, el
colágeno XIII pertenece a los colágenos de
transmembrana. Común a todos los colágenos, lo
que define a una molécula de colágeno, es una
estructura especial en la molécula llamada
triple hélice, que consta de tres hebras de
cadenas de aminoácidos (péptidos) que se
enroscan entre sí y forman una estructura muy
estable. Lo que diferencia principalmente a los
28 tipos de colágeno son los otros segmentos
(dominios) que se encuentran en las estructuras
proteicas y las estructuras tridimensionales que
forman. La estructura de triple hélice forma así
una parte mayor o menor de los tipos de
colágeno; por ejemplo, el colágeno I consta de
un 96 % de estructura de triple hélice, mientras
que en el colágeno XII es de menos del 10 %.
PROPIEDADES DEL COLÁGENO DE LA PIEL
En la piel, el 70-90 % del colágeno es del tipo
colágeno I, mientras que el 10-20 % es colágeno
III; hay cantidades más pequeñas de, por
ejemplo, colágeno V, VII y XVII. Se encuentran
especialmente en la matriz extracelular (entre
las células) junto con otras sustancias como la
elastina y los glicosaminoglicanos (p. ej.,
hialuronatos y dermatán sulfato), donde, entre
otras cosas, dan estructura y elasticidad a la
piel. El colágeno también es importante en el
proceso de cicatrización de heridas. Esto se ve,
por ejemplo, en la enfermedad del escorbuto,
donde se presentan síntomas como sangrado de las
encías y falta de cicatrización de heridas
porque la falta de vitamina C significa que no
se produce el colágeno adecuado, ya que la
vitamina C es un cofactor importante para
ciertas enzimas que juegan un papel decisivo en
la formación de la estructura de triple hélice
en el colágeno. También hay un gran número de
otras enfermedades que son causadas por errores
en la formación de colágeno o mutaciones
genéticas directas en los genes del colágeno.
¿QUÉ LE OCURRE AL COLÁGENO CUANDO LA PIEL
ENVEJECE?
Hay una cierta conversión (rotación) del
colágeno, que se controla con bastante precisión
y varía con la edad. El colágeno y la elastina
son proteínas bastante estables, cuya vida media
se mide en años; por lo tanto, cada molécula
está expuesta parcialmente en su trayectoria y
acumula continuamente pequeños daños en su
estructura, lo que perjudica su función. Las
metaloproteinasas de matriz (MMP) son las
enzimas que inician la descomposición del
colágeno; por ejemplo, el colágeno I, II y III
se parten en MMP-1, MMP-8 y MMP-13, después de
lo cual otras enzimas degradantes continúan
trabajando con los componentes del colágeno. La
actividad de las enzimas MMP está asociada con
la radiación UV, y el estrés oxidativo en la
piel con radicales libres. A medida que
envejecemos, la producción y la calidad del
colágeno en la piel disminuyen. El contenido de
colágeno alcanza su punto máximo alrededor de
los 30 años, y luego la cantidad se reduce en
aproximadamente un 1-1,5 % por año, junto con
los componentes extracelulares asociados, de
modo que cuando tienes alrededor de 70 años, la
cantidad es aproximadamente el 25 % del máximo.
La disminución en el contenido de colágeno y la
calidad del colágeno se correlaciona con el
envejecimiento de la piel, como las arrugas.
EL USO DEL COLÁGENO
Además del uso cosmético, el colágeno se usa en
muchos otros contextos, por ejemplo, como
relleno, inyectando una pequeña cantidad de
colágeno en la piel para corregir arrugas, y en
contextos médicos, para curar heridas. El
colágeno también está disponible como
suplementos alimentarios (normalmente junto con
una serie de vitaminas y otras sustancias
naturales) para la mejora de la estructura de la
piel. Algunos estudios muestran efectos sobre la
piel con suplementos alimentario de alta
complejidad que incluyen colágeno. La teoría
subyacente es que después de la ingestión, el
colágeno se descompone en el estómago
principalmente en aminoácidos, alrededor del
10 % se convierte en pequeños dipéptidos y
tripéptidos, que se absorben en la sangre y se
distribuyen por todo el cuerpo, por ejemplo, en
la piel, donde las células pueden utilizar los
aminoácidos como «bloques de construcción» para
la biosíntesis de colágeno. Los estudios
muestran que los dipéptidos con hidroxiprolina
pueden estimular los fibroblastos a través de
los receptores y así inducir la síntesis de
colágeno.
-