AcedíaLa acedia es un pez de carne blanca muy suave. Se trata de una especie muy apreciada especialmente en la comunidad andaluza, donde es muy abundante, así como muy valorado por su exquisito sabor, por tener la carne muy magra y porque es muy fácil quitarle las espinas. Ofrece muchas posibilidades en la cocina, aunque se consume mayoritariamente frito.
Se trata de un pez muy abundante en la zona sur del Océano Atlántico. Uno de los puntos en que se encuentran un mayor número de ejemplares es en las desembocaduras de los ríos Guadiana y Guadalquivir, espacios en los que esta especie ha encontrado el hábitat ideal para la puesta de huevos. Éste es el motivo por los que, en localidades como Sanlúcar de Barrameda, sea éste el pescado que con más abundancia se encuentra durante los meses de invierno.
Se caracteriza por ser un pez plano, muy parecido al lenguado con el que no hay que confundir. Su semejanza a éste ha hecho que sea conocido también con el nombre de “lenguadillo”, pero, como hemos comentado, no tienen nada que ver el uno con el otro.
Tiene una forma ovalada, y se caracteriza por tener ambos ojos en el lado derecho. Cuando es adulto es de color pardo con algunas manchas de tonalidad azulada, y la parte del vientre es de color blanco. Los ejemplares jóvenes tienen un color tirando a rosado. Una de las características por las que es más fácil reconocerle es porque junto a la línea lateral podemos ver una curva que forma una S.
A la acedia le gusta nadar por los fondos arenosos y llenos de fango, en aguas templadas, y a una profundidad de entre los 10 y los 100 metros, pudiendo alcanzar los 30 centímetros, sobrepasándolos rara vez.
Se trata de un pescado sin grasa, y con poquísimas calorías por sí solo, por lo que resulta ideal para las dietas de control de peso, por supuesto siempre que se consuma cocido o a la plancha.
Propiedades nutritivas por cada 100 grs. de producto
Calorías 87 Kcalorías/100 gr
Proteínas 20.8 gr/100 gr
Grasas 0.4 gr/100 gr
Hidratos de Carbono 0 gr/100 gr
Índice Glucémico (IG) 0