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La destilación es un proceso basado en el punto de ebullición de diferentes líquidos con distinta composición, lo que permite separar los diferentes componentes de una mezcla líquida.
La primera herramienta rudimentaria para la producción de destilados fue llamada alambique y su invención se atribuye al químico islámico Jabir ibn Hayyan, entre el siglo VIII y el siglo IX. El alambique consiste en una caldera en donde se calienta la mexcla a separar; un condensador, donde los vapores que se separan de la mezcla en ebullición se enfrían y un recipiente que recoge los vapores condensados, enriquecidos con sustancias con un punto de ebullición inferior. Al repetir este proceso varias veces, se puede concentrar más y más la solución aumentando el contenido de alcohol de las mismas.
Al realizar la destilación, se descartan la primera y la
última fracción de destilado, porque contienen sustancias
nocivas tales como alcohol metílico (metanol) y otros alcoholes
nocivos; la parte utilizada es el "corazón" de la mezcla,
consistente en alcohol etílico y agua.
Los aguardientes deben poseer una graduación alcohólica de entre
30% y 86%.
Aguardientes más populares
Aguardientes de vino: Brandy, Cognac, Armagnac
Aguardientes de orujo: Grappa, Marc
Aguardientes de caña o melaza de caña de azúcar: Ron
Aguardientes de frutas: Slivowiz (ciruelas), Calvados (manzana), Kirsch (cereza), Gin (bayas de enebro)
Aguardientes de cereales: Vodka (trigo, centeno, patatas), Chica (maíz), Whisky (cebada, centeno, maíz, trigo)
Información nutricional por 100 gr.
Calorías 222 kcal.
Grasa 0 g.
Colesterol 0 mg.
Sodio 0,00 mg.
Carbohidratos 0,00 g.
Fibra 0 g.
Azúcares 0,00 g.
Proteínas 0,00 g.
Vitamina A 0 ug.
Vitamina C 0 mg.
Vitamina B12 0 ug.
Calcio 1 mg.
Hierro 0,00 mg.
Vitamina B3 0 mg.