La cebolla, también conocida como cebolla cabezona, cebolla de huevo o cebolla de bulbo, es una planta herbácea bienal de la familia de las amarilidáceas, originaria de Asia Central. Otros nombres populares son ajo porro, cebolla ajera, cebolla común, cebolleta (joven), cebolletas, cebollón o siemprevivas.

Numerosas son sus propiedades nutriconales; posee una potente acción anti reumática, al disolver el ácido úrico; además de combatir las infecciones gracias a sus sales de sosa y su potasa, que alcalinizan la sangre.

También ayuda a prevenir la osteoporosis, gracias a su alto contenido del flavonoide quercetina, un potente antioxidante.

Entre otras virtudes la cebolla protege al sistema cardiovascular por su abundancia de quercitina; posee una demostrada eficacia sobre el sistema urinario y sobre la próstata, al mejorara el tránsito y limitar las infecciones. Además contiene Fósforo, Silicio,  vitaminas A, B, C, minersales como azufre, hierro, yodo y el potasio, y bajo conyenido de sodio

Composición por 100 gr.
Energía 43 kcal
Agua 89 %
Glúcidos 7,1 %
Lípidos 0,2 %
Proteínas 1,3 %
Fibras     2,1 %
Calcio     25 mg
Magnesio 10 mg
Potasio 170 mg
Hierro 0,3 mg
Vitamina C 7 mg
Vitamina B1 0,06 mg
Vitamina B3 0,3 mg
Vitamina B6 0,14 mg
Vitamina B9 0,02 mg
Vitamina E 0,14 mg

La cúrcuma, es una especia obtenida de la planta herbácea del mismo nombre, de la familia de las zingiberáceas.

Su sabor es amargo y proviene de la raíz de una planta emparentada con el jengibre. Se usa hace más de 4000 años, siempre en cantidades moderadas.

En Latinoamérica es conocida como palillo, yuquilla, jengibrillo y, en algunos países como Colombia se le conoce como Azafrán de Raíz. Es un condimento muy utilizado en la cocina tradicional y se comercializa tanto la raíz como el polvo.

Su principio activo, la curcumina, le otorga un intenso color entre amarillo y anaranjado. En los curries aparece en pequeñas cantidades, y el mundo de la panadería encontró en ella un óptimo recurso para intensificar el color de muchas recetas.

La medicina natural la utiliza, en cantidades dosificadas por los profesionales de esta especialidad, para disminuir los dolores artríticos y favorecer la eliminación de toxinas. También se le conocen propiedades antitumorales, antioxidantes y antiinflamatorias. Es muy utilizada por la medicina Ayurvédica.
 
La inmigración centroeuropea recurrió a la cúrcuma para sus panes especiados: así, en tiempos en que había escasez de huevos, el intenso color amarillo lo aportaba esta especia y no las yemas. En la actualidad, la alta bombonería incluye en su fórmula toques de cúrcuma, pimienta o algún curry.

Información nutricional por 100 gr.

Energía (kcal): 354
Proteínas (g): 7.8
Grasa total (g): 9.9
Colesterol (mg): 0
Carbohidratos (g): 64.9
Azúcares (g): 3.2
Fibra (g): 21.1
Sodio (mg): 38