Faneca
La faneca, conocido también con el nombre
de palenca, es un pescado blanco de muy
buen sabor, que ofrece muchas posibilidades en la cocina. Lo
podemos hacer frito, a la plancha, con salsa, al horno y con
cualquier receta propia de otros pescados como la merluza.
Su carne está considerada como una de las más blancas.
Es abundante tanto en el Océano Atlántico
como en el Mediterráneo y su mejor temporada, tanto para la
captura como para su consumo son los meses comprendidos
entre febrero y septiembre.
Les gustan las aguas templadas o más bien frías, más que las
cálidas, y son gregarios, yendo siempre los más pequeños en
bancos de gran tamaño. Los ejemplares adultos suelen estar a
una profundidad de entre los 30 y los 100 metros, mientras
que los más jóvenes tienen más tendencia hacia las zonas
menos profundas, gustándoles también mucho los fondos
arenosos y rocosos.
En lo que se refiere a su apariencia física, tienen un
cuerpo alargado. Es de color pardo en el dorso, que tira a
cobrizo por los lados, y plateado oscuro en la zona del
vientre. Destacan sus aletas, oscuras y con puntos negros,
así como su mandíbula saliente y sus ojos, que son muy
grandes. Se trata de un pez pequeño, que normalmente no
supera los 30 cm.
Su alimentación se basa en calamares, políquetos, moluscos o
peces, todos ellos de muy pequeño tamaño.
De entre sus propiedades nutritivas destaca su aporte en
calcio, muy beneficioso para los huesos. Aunque en menor
cantidad, también contiene hierro, que favorece la formación
de los glóbulos rojos, siendo por tanto muy recomendable
para aquellas personas que tienen problemas de anemia.
Propiedades nutritivas por cada 100 grs. de producto
Energía (Kcal) 740
Proteínas (gr) 154
Hidratos de Carbono (gr) 10
Fibra (gr) 0
Lípidos (gr) 10
Ácidos grasos saturados (gr) 2,5
Ácidos grasos monoinsaturados (gr) 1,8
Ácidos grasos poliinsaturados (gr) 2,7
Colesterol (mg) 480
Calcio (mg) 300
Hierro (mg) 8
Zinc (gr) 5