Desde hace tiempo las aceitunasse han considerado un alimento prohibido en la dieta de las personas que quieren bajar de peso, ya que debido a su alto contenido de aceites esenciales se ha decidido dejarlo de lado. Nada más lejos de la realidad, ya que las aceitunas no solo son un alimento lleno de nutrientes saludables para el organismo, sino que además son una buena medicina natural directamente llegada de la dieta mediterránea a nuestra mesa.
Las aceitunas son uno de los aperitivos estrella de todas las terrazas y cervecerías que se precien, y es que es una comida ideal para calmar el apetito entre horas. Eso sí, es necesario que no nos sobrepasemos con su consumo, ya que de manera moderada son muy beneficiosas para el organismo de diferentes maneras. Por ello en este post vamos a hacer un breve recorrido por algunas de las más destacables.
En primer lugar hay que desmentir que tengan tantas calorías como se he comentado siempre. Es cierto que contienen altas cantidades de aceites esenciales omega-3 y omega-6, beneficiosos y necesarios para el organismo. Con ellos lograremos un mejor estado general del organismo a varios niveles que vamos a detallar a continuación. Pero la cosa no se queda solo ahí, sino que además tienen otra serie de nutrientes que no podemos pasar por alto.
Las aceitunas son una fuente natural de vitaminas A y C, necesarias para mantener unos tejidos en perfectas condiciones y lograr unas defensas perfectas frente a las agresiones que llegan del exterior. A esto debemos sumarle el aporte de tiamina, necesaria para el correcto funcionamiento del sistema nervioso. El aporte mineral que nos brindan, sobre todo de hierro y sodio es muy adecuado para conseguir unos buenos niveles corporales. A esto hay que sumar lo fáciles de asimilar que son por el organismo. A esto hay que sumar su aporte de fibra que nos ayudará a depurar el organismo.
Entre los beneficios que nos brindan hay que destacar su alto poder a la hora de prevenir enfermedades cardiacas y del aparato circulatorio, ya que el aporte elevado de grasas insaturadas hace que sea el perfecto regulador de los niveles de colesterol en el organismo, evitando que se cumule en las arterias haciendo que ésta se endurezcan y padezcan con el paso del tiempo. Además conseguiremos hacerlas más fuertes y resistentes.
Es un alimento altamente saciante que nos ayudará a la hora de mantener nuestro peso, pues contiene pocas calorías como hemos comentado anteriormente. Esto, unido a su alto aporte de fibra hará que las aceitunas ingeridas entre horas como aperitivo nos ayuden a controlar el hambre de la manera más sana posible. Tampoco debemos atiborrarnos a aceitunas, sino que combinadas con agua puede ser una buena manera de saciarnos.
Su aporte de hierro es un perfecto aliado para las personas que tienen anemia y necesitan por lo tanto una dosis extra de este mineral para volver a recuperar los niveles de glóbulos rojos en sangre. Hay que tener en cuenta que las aceitunas negras contienen más cantidad de este mineral que las verdes. A pesar de todo es importante saber que no están indicadas para las personas que padecen de hipertensión a causa de las altas cantidades de sodio que contienen.
Es necesario que en nuestra dieta las incorporemos, pero sin pasarnos, ya que lo recomendado son siete unidades al día que podemos ingerir a media mañana para así matar el hambre y conseguir más energía para afrontar la mañana con las pilas cargadas.
La aceituna es un fruto que crece en árboles. Cuando está totalmente madura, toma un color negro; no obstante, no todas las aceitunas maduras son naturalmente negras. Los métodos de procesamiento como la fermentación, o la exposición al aire pueden causar que tomen un color más oscuro. Las aceitunas varían en color, origen, tamaño, forma y sabor. Según el sitio web de California Rare Fruit Growers (Cultivadores de frutas exóticas de California) no pueden comerse directamente de la planta; requieren un proceso especial para reducir su sabor altamente amargo. Las aceitunas ofrecen una gran variedad de beneficios para la salud.
Las aceitunas crecen en un árbol conocido como Olea europaea. El nombre de este árbol describe la composición de su fruto y su origen. "Olea" es una palabra latina que significa "aceite", y refleja el muy alto contenido graso de las aceitunas. Como el anacardo, el 75 por ciento de las grasas de la aceituna provienen del ácido oleico, una grasa monoinsaturada que proporciona beneficios para la salud, como propiedades anti inflamatorias y para disminuir el colesterol. "Europaea" se refiere al origen de las aceitunas, la región mediterránea de Europa.
La vitamina E es un nutriente antioxidante que refuerza el funcionamiento del sistema inmune y protege las células del cuerpo, en particular las del cerebro, los pulmones y los glóbulos rojos, de posibles daños. Según los resultados de la National Health and Nutrition Examination Survey (Encuesta Nacional de Salud y Control Nutricional) de Estados Unidos, publicada en el Journal of Nutrition (Revista sobre nutrición) en el año 2006, la vitamina E, junto con el hierro y el potasio, es un nutriente normalmente deficiente en las dietas de la mayoría de los estadounidenses. Una taza de aceitunas negras contiene más del 20 por ciento de la dosis diaria recomendada (DV por sus siglas en inglés) de vitamina E y, según el National Institutes of Health (Instituto Nacional de Salud), consumir este nutriente de las comidas con alto contenido de grasas insaturadas como aceites, nueces, aceitunas y semillas, aumenta la absorción.
La mayoría de las grasas de las aceitunas negras son monoinsaturadas, saludables para el corazón. De hecho, de un total de 14,4 g de grasa en una taza, 10,5 g son grasas monoinsaturadas, como la que encontramos en los aguacates y las nueces de macadamia. Las aceitunas son una de las mejores fuentes de grasas monoinsaturadas. Según las pautas dietarias para los estadounidenses de la U.S. Department of Agriculture Dietary (Departamento de Agricultura de Estados Unidos) para una salud óptima, la grasa que consumes debe provenir de alimentos ricos en grasas mono y poliinsaturadas, ya que éstas bajan los niveles de LDL o colesterol "malo", y aumentan los niveles de HDL o colesterol "bueno".
Aunque las aceitunas negras ofrecen una variedad de beneficios para la salud, deben ser consumidas en el contexto de una dieta integral, rica en nutrientes, fibras y con control de grasas. Algunas de las grasas saturadas y trans en tu dieta deben ser reemplazadas por comidas ricas en grasas mono y poliinsaturadas, y no agregadas a ellas. Además, las aceitunas negras envasadas sin hueso tiene alto contenido de sodio. Seis aceitunas envasadas enteras sin hueso, proporcionan 270 mg de sodio, aproximadamente el 12 por ciento del límite diario recomendado. Para una dieta saludable para el corazón, es importante controlar el consumo de sodio, incluso si proviene de alimentos saludables.
Aunque las aceitunas negras proveen una variedad de beneficios para la salud, deben ser consumidas en el contexto de una dieta integral, rica en nutrientes, fibras y con control de grasas. Algunas de las grasas saturadas y trans en tu dieta deben ser reemplazadas por comidas ricas en grasas mono y poliinsaturadas, y no agregadas a ellas. Además, las aceitunas negras envasadas sin hueso tiene alto contenido de sodio. Seis aceitunas envasadas enteras sin hueso, proporcionan 270 mg de sodio, aproximadamente el 12 por ciento del límite diario recomendado. Para una dieta saludable para el corazón, es importante controlar el consumo de sodio, incluso si proviene de alimentos saludables.
Las propiedades de las aceitunas verdes (también conocidas como olivas) se deben a su composición química, pues por cada 100 gr. cuentan con un 22% de grasa, un 50% de agua, un 19% de hidratos de carbono, un 2% de proteínas, un 8% en fibra y una gran cantidad de ácidos grasos esenciales Omega 3 y Omega 6.