La bacaladilla es un pescado blanco que
destaca por su carne de suave textura y su sabor agradable. Es
muy abundante en nuestros mercados, y se parece mucho al
bacalao, perteneciendo de hecho a su misma familia, aunque su
tamaño es mucho menor y, a diferencia de éste, la bacaladilla no
es fácil de conservar.
Se trata de un pez gregario, que se desplaza en grupo, y es muy
abundante en todo el Océano Atlántico, así como, en lo que
respecta a nuestro país, en el Mar Cantábrico y en el Mar
Mediterráneo. Aunque suelen encontrarse muchos bancos a una
profundidad de entre los 200 y los 400 metros, tampoco es raro
que estén a profundidades muy considerables, como los 3.000
metros. La mejor época para su captura es en los meses de marzo
a junio.
En cuanto a sus características físicas, se caracteriza sobre
todo por su gran cabeza triangular. Con un cuerpo fuerte, es de
color entre gris y azulado, y blanco en la zona del vientre.
Normalmente, sus medidas oscilan entre los 15 y los 30
centímetros, con un peso de unos 300 grs. por ejemplar, aunque
puede llegar hasta los 50 centímetros. La hembra es de mayor
tamaño que el macho.
Los ejemplares más jóvenes se alimentan de pequeños crustáceos,
y, a medida que se van haciendo adultos, consumen también
algunos cefalópodos y peces pequeños.
Es un pescado con un contenido graso muy bajo, alrededor de 0’7
grs. de grasa por cada 100 grs. de carne, siendo al mismo tiempo
una importante fuente de proteínas, por lo que resulta muy
recomendable en las dietas de reducción de peso.
Contiene vitaminas B1, B3, B9 y B12, que facilitan, entre otras
cosas, la formación de glóbulos rojos y el buen funcionamiento
del sistema nervioso.
Entre los minerales que contiene destacan el zinc, muy
beneficioso para el correcto funcionamiento de los sentidos del
gusto y del olfato, así como el yodo, muy beneficioso para la
tiroides. También destaca su aporte de magnesio, que favorece el
buen funcionamiento de los intestinos, fortalece la inmunidad y
es muy favorable también para los huesos y dientes.
Propiedades nutritivas por cada 100 grs. de producto
Calorías 75,9
Proteínas (g) 17,4
Grasas (g) 0,7
Hierro (mg) 0,3
Magnesio (mg) 23
Cinc (mg) 0,4
Yodo (mg) 30
B1 o tiamina (mg) 0,08
B2 o riboflavina (mg) 0,07
B3 o niacina (mg) 4,9
B9 o ácido fólico (mcg) 12
B12 o cianocobalamina (mcg) 2