Vitamina B6 - Piridoxina
Lic. Marcela Licata - zonadiet.com
de la sección:
Nutrición
Definición breve
Esta vitamina hidrosoluble es también conocida como piridoxina, y desarrolla una
función vital en el organismo que es la síntesis de carbohidratos, proteínas,
grasas y en la formación de glóbulos rojos, células sanguíneas y hormonas. Al
intervenir en la síntesis de proteínas, lo hace en la de aminoácidos, y así
participa de la producción de anticuerpos. Ayuda al mantenimiento del equilibrio
de sodio y potasio en el organismo.
Se
encuentra en la yema de huevos, las carnes, el hígado, el riñón, los pescados,
los lácteos, granos integrales, levaduras y frutas secas.
Su carencia es muy rara dada su abundancia, pero su carencia se puede ver
reflejada en anemia, fatiga, depresión, disfunciones nerviosas, seudoseborreas,
boqueras, vértigo, conjuntivitis, nauseas y vómitos.
Su carencia se puede producir por el consumo de ciertas drogas como ser los
anticonceptivos y algunos otros, mayor demanda metabólica durante el embarazo,
errores del metabolismo o bien por consumo excesivo de proteínas.
Su ingesta por vías suplementarias en forma inadecuada puede llevar a
reacciones como somnolencia y adormecimiento de miembros.
Los requerimientos diarios promedio de vitamina B6 son de 0,5 mg para niños y
1.6 mg para adultos.
Esta vitamina es muy fragil en lo que respecta a la conservación de su
contenido por causas de almacenamiento o cocción. Los congelados disminuyen su
contenido en un 40%, las conservas un 45% y la molienda de cereales un 70%
Definición extendida
Vitamina hidrosoluble (soluble en agua), que pertenece al complejo de vitaminas
B. Se presenta en tres formas: piridoxal, piridoxamina y piridoxina. Esta
última, la piridoxina, en su forma activa como piridoxal fosfato, es una
coenzima que interviene en múltiples procesos químicos de nuestro cuerpo, la
mayoría de los mismos están dirigidos a la síntesis de neurotransmisores.
- Interviene en la transformación de hidratos de carbono y grasas en
energía para el organismo.
- Interviene en el proceso metabólico de las proteínas
- Mejora la circulación general porque disminuye los niveles de
homocisteina (aminoácido no esencial que interviene en patologías
cardiovasculares)
- Ayuda en el proceso de producción de ácido clorhídrico en el estómago
- Mantiene el sistema nervioso en buen estado
- Mantiene el sistema inmune en perfecto funcionamiento
- Interviene en la formación de hemoglobina en sangre
- Es fundamental su presencia para la formación de Niacina o vitamina B3
- Ayuda a absorber la vitamina B12 o cobalamina.
-
Fuentes de origen animal:
La principal fuente son las carnes, de ternera, de cerdo, aves, cordero. Los
mariscos y el hígado de pescado también son alimentos muy ricos en
piridoxina, al igual que la yema de huevo y los lácteos.
Fuentes de origen vegetal:
las cantidades elevadas de piridoxina las encontramos en los cereales
integrales y sus derivados (puesto que siempre llevan vitamina añadida) como
así también en las nueces. En general en los vegetales la presencia de
vitamina B6 es baja teniendo su mayor aporte bananas y pistachos.
-
Suplementos en forma de comprimidos:
se presentan como hidrocloridrato de piridoxina y también como piridoxal-5-fosfato,
esta última es la forma química activa, y que mejor se absorbe en nuestro
organismo.
En la siguiente tabla se menciona los miligramos de vitamina B6 presentes por
porción de alimento.
| alimentos |
cantidad |
Vitamina b6(mg) |
| Cereales, listos para comer, copos de maíz |
1 1/3 taza (30 gr) |
2.0 |
| Garbanzo, cocidos |
1 taza (240 gr) |
1.13 |
| Atún, fresco, cocido |
85 gr |
0.88 |
| Atún enlatado, en agua |
85 gr |
0.29 |
| Salmón, fresco, cocido |
150 gr |
0.33 |
| Hígado de vaca, cocido |
85 gr |
0.87 |
| Papa, horneada, con piel |
200 gr |
0.68 |
| banana |
1 taza (150 gr) |
0.55 |
| Carne de pollo, cocida |
1/2 pechuga (85 gr) |
0.56 |
| Puré de papa, casero, con leche |
1 taza (200 gr) |
0.48 |
| Carne de vaca, solomillo, cocida |
85 gr |
0.47 |
| Lomo de cerdo, cocido |
85 gr |
0.43 |
| pistacho |
30 gr |
0.36 |
| nueces |
30 gr |
0.15 |
| Arroz blanco, cocido |
1 taza (175 gr ) |
0.27 |
Si falta vitamina B6 en nuestro cuerpo los signos y síntomas son:
Con una alimentación sana y balanceada, las necesidades diarias de vitamina
B6 están cubiertas. Hay situaciones donde la administración de suplementos,
siempre bajo estricto control medico, puede ser necesaria. Algunas de estas
situaciones pueden ser:
- Ciertas dolencias cardíacas ya que es cardiosaludable. Esta vitamina
ayuda a mejorar el buen funcionamiento cardiaco, junto con el ácido fólico y
la vitamina B12 disminuyen los niveles de homocisteina.
La homocisteina es la responsable de que los vasos sanguíneos se endurezcan
y pierdan elasticidad, y también es la causante de los trombos arteriales,
entonces con niveles bajos de la misma se previenen la angina de pecho y la
ateroesclerosis.
- Síndrome premenstrual: la vitamina B6 o piridoxina reduce los niveles de
estrógeno, esto resulta útil para aliviar así los síntomas previos a la
menstruación como la hinchazón y el dolor mamario, dolor de cabeza,
irritabilidad, cambios de humor, ansiedad, etc.
- Depresion: en ciertos casos la suplementacion con piridoxina aumenta los
niveles de serotonina, mejorando así los síntomas que padecen las personas
con depresión.
- Problemas renales: la vitamina B6 evita la formación de piedras o
cálculos de oxalato de calcio en el riñón.
- Síndrome de túnel carpiano: la suplementacion con piridoxina disminuye
el dolor provocado por la inflamación de los nervios de la muñeca.
- Diabetes: la piridoxina regula y estabiliza los niveles de glucemia y
también previene los daños del sistema nervioso ocasionados por la misma
diabetes (neuropatía diabética)
Esta vitamina estabiliza los niveles de azúcar en sangre durante el
embarazo.
- Asma: la administración de B6 ayuda a que la persona asmática respire
mejor y se alivien así los ataques de asma.
- En el tratamiento con anticonceptivos orales: la píldora anticonceptiva
inhibe la absorción de piridoxina, por lo tanto la suplementacion cubre su
déficit.
En la siguiente tabla se establecen la ingesta diaria recomendada de vitamina B6
según el Departamento de Nutrición del IOM (Institute of Medicine: Instituto de
Medicina) y USDA (United States Department of Agriculture: Departamento de
Agricultura de Estados Unidos) tanto para infantes, niños y adultos.
| Edad |
Hombres
(mg/día)
|
Mujeres
(mg/día)
|
| 0 a 6 meses |
0.1 |
| 7 a 12 meses |
0.3 |
| 1 a 3 años |
0.5 |
| 4 a 8 años |
0.6 |
| 9 a 13 años |
1.0 |
| 14 a 18 años |
1.3 |
1.2 |
| 19 a 50 años |
1.3 |
1.3 |
| >50 años |
1.7 |
1.5 |
| Embarazo |
|
1.9 |
| lactancia |
|
2.0 |
Las situaciones o circunstancias que pueden ocasionar una carencia de
vitamina B6 son:
- Los vegetarianos estrictos o veganos
- El alcoholismo
- Durante el embarazo y lactancia
- El tabaquismo
- El uso de ciertos medicamentos de forma diaria.
Existe una intoxicación cuando se administran dosis superiores a 2.000 mg/dia,
esa toxicidad ocasiona hormigueo y entumecimiento de las extremidades,
trastornos de locomoción, cansancio, somnolencia, pero en cuanto se suspenda la
dosis todos estos síntomas desaparecen.
Se han establecido niveles de ingesta máximas tolerables (tolerable upper
intake levels: UL) para prevenir el riego de toxicidad con vitamina B6. Los
efectos adversos se incrementan a ingestas mayores al nivel máximo tolerable.
Ingesta máxima tolerable de vitamina B6
| edad |
Hombres |
Mujeres |
| 1 a 3 años |
30 |
| 4 a 8 años |
40 |
| 9 a 13 años |
60 |
60 |
| 14 a 18 años |
80 |
80 |
| 19 a 50 años |
100 |
100 |
| >50 años |
100 |
100 |
| Embarazo |
|
100 |
| lactancia |
|
100 |
La vitamina B6 se pierde en las distintas formas de cocción y procesamiento y de
acuerdo a la acidez del medio, siendo mucho más inestables en un medio alcalino.
Existen también grandes pérdidas de vitamina B6 durante el congelamiento de las
comidas siendo aproximadamente del 30 a 50 % del contenido de esta vitamina
presente en ese alimento.
Debido a que esta vitamina es destruida con facilidad mediante la cocción de
los alimentos, siempre será conveniente aprovechar los vegetales que se puedan
comer en crudo para absorber así la mayor cantidad de vitamina.