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Vitamina B2 - (riboflavina)
La vitamina B2
participa en los procesos de respiración celular, desintoxicación hepática, desarrollo
del embrión y mantenimiento de la envoltura de los nervios. También ayuda al
crecimiento y la reproducción, y mejora el estado de la piel, las uñas y el
cabello.
Se encuentra principalmente en las carnes, pescados y alimentos ricos en proteínas en general. Su carencia se manifiesta como lesiones en la piel, las mucosas y los ojos. Suelen ser deficitarios los bebedores o fumadores crónicos y las personas que siguen una dieta vegetariana estricta (sin huevos ni leche) y no toman suplementos de levadura de cerveza o germen de trigo.
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Alimentos ricos en vitamina B2 / Riboflavina |
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Cantidad recomendada por día: 1300-1800 µg |
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Vísceras y despojos cárnicos |
3170 |
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Levadura de cerveza |
2070 |
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Germen de trigo |
810 |
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Almendras |
700 |
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Coco |
600 |
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Quesos grasos |
550 |
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Champiñones |
440 |
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Mijo |
380 |
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Quesos curados y semicurados |
370 |
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Salvado |
360 |
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Huevos |
310 |
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Lentejas |
260 |
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Cantidades expresadas en µg/100 gr. |
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Desde 1879 en adelante, se han aislado series de
compuestos con pigmento amarillo a partir de diversas fuentes, y se han
denominado flavinas, con un prefijo que indica la fuente (p. ej., lacto, ovo y
hepato). Después se ha demostrado que esas diversas flavinas tienen idéntica
composición química.
Entre tanto, la vitamina B hidrosoluble se
ha separado en un factor termolábil contra beriberi (B1) y un factor
termoestable que favorece el crecimiento (B2), y a la postre se
apreció que los concentrados de la llamada vitamina B2 tenían color
amarillo. Todas las dudas con respecto a la identidad de la vitamina B2
y las flavinas que ocurren de manera natural, se eliminaron cuando se sintetizó
la lactoflavina, y se demostró que el producto sintético posee actividad
biológica completa. La vitamina se denominó riboflavina debido a la presencia
de ribosa en su estructura.
La riboflavina lleva a cabo sus funciones
en el organismo en forma de una u otra de dos coenzimas, riboflavina fosfato, que suele llamarse flavina
mononucleótido (FMN) y flavina adenina dinucleótido (FAD).
La riboflavina se convierte en flavina
mononucleótido y flavina adenina dinucleótido mediante dos reacciones
catalizadas por enzimas, que se muestran como:
Figura 3: Estructura de la riboflavina,
FMN y FAD. Tomado de Goodman y Gilman. Las bases farmacológicas de la
terapéutica.
Riboflavina
+ ATP ® FMN + ADP
FMN + ATP ® FAD + PP
El suministro de riboflavina por vía oral
o parenteral no va seguido por efectos farmacológicos manifiestos.
El flavina mononucleótido y el FDA, las
formas de riboflavina con actividad fisiológica desempeñan una función vital en
el metabolismo como coenzimas para una amplia variedad de flavoproteínas
respiratorias, algunas de las cuales contienen metales (p. ej., xantinoxidasa).
La vitamina B2 participa en los procesos
de respiración celular, desintoxicación hepática, desarrollo del embrión y
mantenimiento de la envoltura de los nervios. También ayuda al crecimiento y la
reproducción, y mejora el estado de la piel, las uñas y el cabello. Se
encuentra principalmente en las carnes, pescados y alimentos ricos en
proteínas en general. Su carencia se manifiesta como lesiones en la piel, las
mucosas y los ojos. Suelen ser deficitarios los bebedores o fumadores crónicos
y las personas que siguen una dieta vegetariana estricta (sin huevos ni leche)
y no toman suplementos de levadura de cerveza o germen de trigo.
Los síntomas por deficiencia suelen
aparecer en personas que toman una alimentación exenta de proteínas, se suele
dar en los vegetarianos y también los fumadores crónicos y bebedores, y se
manifiesta con síntomas de piel, dermatitis seborreica y acné, lesiones de las
mucosas, queilosis, estomatitis angular y lesiones oculares, trastornos de la
visión, vascularización de la córnea. El conjunto de síntomas se llama
arriboflavinosis.
Si hay una deficiencia, por lo general,
aparecen primero mal de garganta y estomatitis angular. Más tarde, sobrevienen
glositis, queilosis (labios denudados y rojos), dermatitis seborreica de la cara, y dermatitis sobre el tronco y las
extremidades, seguidas por anemia y neuropatía. En algunos sujetos, son
notorias la vascularización corneal y la formación de cataratas.
La anemia que aparece en la deficiencia de
riboflavina es normocrómica y normocítica y se relaciona con reticulocitopenia;
los leucocitos y las plaquetas suelen ser normales. La administración de
riboflavina en pacientes con deficiencia causa reticulocitosis, y la
concentración de hemoglobina vuelve a lo normal. En sujetos con deficiencia de
riboflavina, la anemia puede relacionarse, al menos en parte, con alteraciones
del metabolismo del ácido fólico.
El problema en el reconocimiento clínico
de la deficiencia de riboflavina es que algunos datos, como glositis y
dermatitis, son manifestaciones frecuentes de otras enfermedades, entre ellas
deficiencias de otras vitaminas. También es difícil reconocer deficiencia de
riboflavina, porque rara vez ocurre de manera aislada. En encuestas
nutricionales de niños en un área urbana, y de pacientes hospitalizados seleccionados al azar, se
observó a menudo deficiencia de riboflavina, pero casi siempre junto con
deficiencias de otras vitaminas. De igual modo, se encontró deficiencia de
riboflavina en relación con deficiencias de otras vitaminas en una proporción
grande de alcohólicos con estado socioeconómico bajo que vivían en zonas
urbanas. Se han observado datos bioquímicos de deficiencia de riboflavina en
recién nacidos tratados con luz ultravioleta por hiperbilirrubinemia. Los
lactantes alimentados al pecho materno son más sensibles a este problema debido
al contenido relativamente bajo de riboflavina en la leche materna. El estado
en cuanto a riboflavina se valora al correlacionar los antecedentes con
respecto a dieta, con los datos clínicos y de laboratorio. Las pruebas
bioquímicas incluyen valoración de la excreción urinaria de la vitamina (la
excreción menor de 50 mg/día de riboflavina indica deficiencia). Si bien las
concentraciones sanguíneas de flavinas no tienen utilidad diagnóstica, una
prueba de activación de enzimas que utiliza glutatión reductasa, proveniente de
eritrocitos, se correlaciona bien con el estado en que se encuentre la
riboflavina.
El Dietary Allowances Committe del National
Research Council recomienda ingestión de riboflavina de 0.6 mg/1000 kcal, que
es equivalente a alrededor de 1.6 mg/día para varones adultos jóvenes, y de 1.2
mg/día para mujeres adultas jóvenes. En ancianos se recomienda que el consumo
no sea menor de 1,2 mg/día, incluso cuando la ingestión de calorías disminuye
por debajo de 2000 kcal. El recambio de riboflavina parece relacionarse con el
gasto de energía, y los periodos de actividad física aumentada se relacionan
con incremento moderado del requerimiento.
Alimentos ricos en vitamina B2/riboflavina.
Cantidad recomendad por día: 1300-1800 ng (Cantidades expresadas en ng/100
gr.). Tomado de Goodman y Gilman. Las bases farmacológicas de la terapéutica.
La riboflavina se absorbe con facilidad a
partir de la parte alta del tubo digestivo, mediante un mecanismo de transporte
específico que comprende fosforilación de la vitamina hacia flavina mononucleótido. En
esos tejidos y en otros, la riboflavina se convierte en flavina mononucleótido
mediante la flavoquinasa, reacción sensible al estado en cuanto a hormona
tiroidea, y que queda inhibida por la clorpromazina y por antidepresores
tricíclicos; el antipalúdico quinacrina también interfiere en la utilización de
riboflavina. Esta última se encuentra distribuida en todos los tejidos, pero
las concentraciones son uniformemente bajas y se almacena poca. Cuando se
ingiere riboflavina en cantidades que se aproximan al requerimiento diario
mínimo, sólo alrededor de 9% aparece en la orina. A medida que el consumo de
riboflavina aumenta por encima del requerimiento mínimo, una proporción más
grande se excreta sin cambios. El ácido bórico, una sustancia química que suele
usarse en el hogar, forma un complejo con la riboflavina y favorece su
excreción urinaria. La intoxicación por ácido bórico puede inducir deficiencia
de riboflavina.
La riboflavina se encuentra en las heces. Esta quizá constituye la vitamina sintetizada por microorganismos intestinales, puesto que, en ingestiones bajas de riboflavina, la cantidad que se excreta en las heces excede a la que se ingiere. No hay pruebas de que la riboflavina sintetizada por las bacterias del colon pueda absorberse.
Vitamina B2
Dietista-Nutricionista,Frank Olimpo
Cada una de las 13 vitaminas cumple una función concreta en el organismo, y su carencia puede causar problemas de salud. Descubre sus fuentes alimenticias y las cantidades diarias recomendadas para incluirlas en tu dieta.
Actualizado: 20 de julio de 2022
Recomendaciones diarias de Vitamina B2:
1,2-1,6 mg/día en adultos.
La vitamina B2 o riboflavina es una vitamina hidrosoluble del grupo B denominada también lactoflavina. También es sensible a determinadas condiciones ambientales y a los medios alcalinos. Una consecuencia de esto es que dos horas de exposición a la luz solar provocan pérdidas de alrededor del 85%.
La riboflavina es bastante menos soluble y soporta mucho mejor el calor que la vitamina B1. En las verduras la pérdida de esta vitamina es muy acusada por la exposición a la luz y por la cocción, que también acaba con parte de sus propiedades.
Esta vitamina es una sustancia cristalina de color amarillo, por lo que suele ser utilizado como un colorante natural que se emplea como aditivo alimentario.
Funciones de la vitamina B2
Fuentes de vitamina B2
La riboflavina está muy extendida en la naturaleza y podemos encontrarla en los siguientes alimentos:
Consecuencias del déficit de vitamina B2
Las personas que tienen cantidades por debajo de las recomendadas de vitamina B2 se dice que tienen arriboflavinosis. Los principales síntomas de esta carencia son grietas en los labios (queilosis) y en las comisuras de la boca (estomatitis angular). Sin embargo, no supone un riesgo grave para la vida.