Verano es
la época de calor ... modifica tu alimentación
Por: María Varela, M.Ed., LND
El verano se caracteriza por sus días largos pero, sobre todo, por sus
días calurosos. Para esta temporada debe aumentar el consumo de agua y
líquidos. Durante la época de verano debe evitar la deshidratación y así,
reduce el riesgo de padecer un colapso por calor. Algunos consejitos para este
tiempo:
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Se recomienda consumir, al menos, ocho vasos de agua
al día.
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l Para mantenerse hidratado consuma alimentos refrescantes y bajos en
calorías como: frutas y jugos sin azúcar añadida (puede usar las frutas
en cosecha como el mangó, quenepa, papaya, acerola, guanábana, carambola, china
valencia y guanábana).
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l Incluya en su dieta hortalizas suculentas (alimentos compuestos
principalmente de agua) tales como: tomate, pepinillo, lechuga, apio americano
(“celery”), zanahoria, berenjena, chayote, entre otros
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l Otras alternativas son: gelatina sin azúcar y mantecado o
yogur sin grasa.
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Evite el consumo excesivo de bebidas
deshidratadoras como café, bebidas carbonatadas y alcohol.
Durante el mes de septiembre celebramos la Seguridad en los Alimentos y te ofrecemos
algunos consejos para evitar transmitir microbios y bacterias que causan
enfermedades durante el manejo de los alimentos. Los gérmenes se transmiten de
manos contaminadas a la comida, y éstos a su vez, pasan a todos los que
consuman esa comida. Para un buen manejo de los alimentos siga estos sencillos
pasos:
MANTENGA UNA BUENA HIGIENE. Lávese las manos regularmente. Limpie y desinfecte las
superficies donde maneje alimentos.
EVITE LA CONTAMINACION CRUZADA. Separe los alimentos crudos de los cocidos. Use picadores
y utensilios diferentes. Guarde los alimentos crudos en envases separados y
tapados para no derramar sus jugos en otros alimentos. Lave las viandas, frutas
y vegetales antes de guardarlos.
USE LA TEMPERATURA ADECUADA. Utilice un termómetro limpio: la
cocción debe ser de 180°F aves, 160°F carnes rojas y 145°F
pescados. Temperatura de la nevera debe estar menos de 40°F y congelador de
0°F. No deje alimentos fuera de la nevera por más de dos horas, ni los coloques
caliente inmediatamente.
Nuevas Guías para el Manejo y la Prevención del Alto Colesterol en los
Adultos
El Programa Nacional de Educación sobre el Colesterol (NCEP, por sus
siglas en inglés) emitió el 15 de mayo de 2001 las directrices mayores sobre la
nueva práctica clínica en la prevención y el manejo del colesterol alto.
La NCEP, la cuál está coordinada por El Instituto
Nacional del Corazón, Pulmón y Sangre (NHLBI, por sus siglas en inglés),
desarrolló nuevas directrices garantizadas por adelantos investigativos.
Los nuevos cambios de las guías en las directrices
son:
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Tratamiento más
agresivo para bajar el colesterol.
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Mejor
identificación de altos riesgos de ataques al corazón.
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Uso de perfil
de lipoproteína como la primera prueba para el colesterol alto.
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Un nuevo nivel
en el cuál el bajo HDL (lipoproteína de alta densidad) se convierta en un gran
factor de riesgo para enfermedades del corazón.
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Un nuevo
conjunto de “Cambios Terapéuticos en Estilos de Vida” con más poder para
mejorar los niveles de colesterol.
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Un énfasis
mayor en un grupo de factores de riesgo de enfermedades al corazón conocidos
como “El Síndrome Metabólico”.
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Aumentar la
atención al tratamiento de altos triglicéridos.
De acuerdo con el Panel de Tratamiento para Adultos
(ATP III, por sus siglas en inglés), los americanos en alto riesgo incluyendo
aquellos para ataques al corazón o diabetes, y muchos de esos con múltiples
factores de enfermedades del corazón.
Las directrices establecen que la diabetes posee un gran riesgo para
tener un ataque al corazón en 10 años así como enfermedades del corazón por sí
mismas y la amenaza de factores de riesgo puede ser igualmente grande.
Las directrices recomiendan que esas personas sean tratadas
intensivamente como pacientes con enfermedades del corazón con cambios en los
estilos de vida y en su medicación.
Otros cambios a las nuevas directrices son:
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Tratando
el colesterol alto más agresivamente para aquellos con diabetes
Diabetes de tipo 2, o diabetes mellitus para no dependientes de
insulina, es la forma más común de diabetes, la cuál afecta a más de 14
millones de americanos.
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Un
perfil de lipoproteína como la primera prueba para el colesterol alto
Las directrices recomiendan a los adultos saludables a hacerse una
prueba de lipoproteínas cada 5 años.
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v Un nuevo nivel en
el cuál el HDL bajo se convierte en un factor de riesgo para enfermedades del
corazón.
Un HDL bajo es tener menos de 40 mg/dL. Previamente era menos de 35 mg/dL. El cambio refleja nuevos hallazgos sobre el significado de un HDL
bajo y el aumento en el riesgo de enfermedades del corazón. Un nivel de 60mg/dL o más de HDL es
considerado protectivo en contra de enfermedades del corazón.
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v Intensificación del uso de
nutrición, actividad física y control de peso en el tratamiento del colesterol
de la sangre elevado.
El ATP III recomienda un plan de comidas más intenso y efectivo que el
usado previamente. La nueva dieta de
menos del 7% de calorías de grasa saturada y menos de 200 mg de colesterol en
la dieta. También permite hasta 35% de
calorías diarias de grasa total.
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v Identificar un
“Síndrome Metabólico” como factor de riesgo conectado a la resistencia de
insulina, lo cuál a menudo ocurre junto y dramáticamente aumenta el riesgo para
eventos coronarios.
El síndrome incluye factores como:
mucha grasa abdominal (indicada por una medida de cintura muy grande),
presión sanguínea elevada, triglicéridos elevados y un bajo HDL. El síndrome metabólico ha resultado ser tan
fuerte contribuidor para enfermedades del corazón tempranas como el fumar
cigarrillos.
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v Más tratamientos
agresivos para triglicéridos elevados.
Un nivel de triglicéridos elevados está significativamente conectado al
grado de riesgo de enfermedades del corazón.
v
v Aconsejar en
contra del uso de Terapia de Reemplazo Hormonal (HRT) como una alternativa por
drogas que bajan el colesterol.
Estudios no han demostrado que el HRT reduce el riesgo de eventos
coronarios mayores o muertes entre mujeres en la post-menopausia que tienen enfermedades del corazón.
Éstas nuevas
directrices fueran desarrolladas durante cerca de 20 meses por un panel de 27
miembros y consultores quienes son líderes expertos en enfermedades del
corazón, manejo de lípidos, medicina de primeros cuidados, nutrición,
epidemología, economía saludable y otras áreas.