Autora: Diana Grant Dyer, MS, RD
E-mail: www.cancerrd.com
Diana Dyer, RD, es una dietista registrada quien a sobrevivido al cáncer
en tres ocasiones. Tuve la oportunidad
de conocer a Diana Dyer a través de su libro mientras hacía la traducción al
español. Como experta en el área de la
nutrición y al mismo tiempo como paciente, Diana Dyer ha recopilado en su libro
una fuente de información invaluable.
Diana explica en su libro puntos de vista para mejorar la calidad de
vida de pacientes con cáncer. La información que ella proporciona en su libro
es muy útil no solo para pacientes con cáncer sino también para quienes deseen
aprender a incorporar hábitos de alimentación saludables. El libro incluye recomendaciones específicas
de dieta y menús de muestra. También hace recomendaciones sobre alimentos
tradicionales y no tradicionales.
Igualmente proporciona información valiosa sobre como incorporar los alimentos
no tradicionales en las comidas familiares.
Se incluye una lista de compras con artículos comestibles saludables.
Además de
la importante información de nutrición que Diana proporciona en su libro,
también cita terapias complementarias que pueden beneficiar al paciente durante
su recuperación y proporciona recomendaciones prácticas sobre suplementos
dietéticos.
Diana
propone en su libro importantes cambios nutricionales y describe un punto de
vista integral de la terapia de cáncer convencional así como otros métodos de
medicina complementaria. El libro incluye una lista de referencias muy útiles
para pacientes con cáncer. La 5a.
edición incluye un extenso capítulo sobre “Comidas Fuera del Hogar para Mantener
Su Dieta Contra el Cáncer.” Este es un libro ideal para personas que intentan
combinar información médica con terapias alternas.
Con el libro de Diana Dyer, la gente de habla Hispana ahora tiene acceso
a una fuente integral de información muy valiosa.
Información e inspiración para sobrevivientes de cáncer:
Libro con traducción en español, llamar a “American Institute for Cancer
Research” (AICR),
1-800-843-8114.
La cocina del atleta
Personas activas
en deportes con una buena
nutrición
Cortesía de Nancy Clark,MS, RD
Consultora en Nutrición Deportiva en Brookline, Massachussets,USA
Tel- 617-739-2003
Web site- www.nancyclarkrd.com
Recientemente
he tenido la oportunidad de asistir a conferencias en las cuales han discutido
Manejo de Peso. Las siguientes noticias
de nutrición cumplen con algunos de las más recientes ideas sobre el manejo de
peso, sea usted muy obeso o muy delgado.
¿Cuál es la mejor forma de perder peso?
Si quiere perder 10 libras o 100, la pregunta sobresaliente se mantiene
sin contestar:
¿Cuál
es la mejor forma de perder peso? Muchos dietéticos y aquellas personas
conscientes del peso prefieren perder peso intentando reducir su consumo de
grasa. Sin embargo, usualmente
confrontan problemas con su dieta baja en grasa. De acuerdo a un informe de
“Women’s Health Initiative” (un estudio nacional de dieta y salud interactivo
en 98,700 mujeres), el mayor reto con el manejo de una dieta baja en grasa se
relaciona con comer fuera de casa, celebraciones, viajes y días festivos.
Una estrategia que puede ayudar a mantener una dieta baja en grasa, es
el planificar por adelantado y visualizarse el control en situaciones sociales.
Por ejemplo, si va a viajar en días festivos a reuniones, esté seguro que:
Ø
Ø No llegar
hambriento. Si llega hambriento al
lugar, usted se deja llevar por el deseo de hambre y el querer comer todo lo
que vea, incluyendo demasiados platos apetecibles altos en grasa.
Ø
Ø Coma ricos
antojitos despacio y pensativamente. Al masticar lentamente, saborea cada
bocado y deleitarse con el sabor exquisito y textura, estará conforme con comer
menos. Pero, sentirá más placer que si
hubiera engullido todo sin pensar.
Dietas bajas en grasa ofrecen un medio
para ayudar a perder peso;
dietas alta en proteínas ofrecen otro medio de control. Investigadores de “Ball
State University” en Muncie, IN estudiaron a 59 mujeres en sobrepeso y obesas,
quienes o comían:
una dieta alta en proteína, dieta alta en grasa ( similar a la del Dr.
Atkins), una dieta alta en carbohidratos, baja en grasa, una dieta de 1,200
calorías con proporciones comunes de proteína, carbohidratos y grasa. Los tres
grupos perdieron 9 libras en 12 semanas, sin diferencia significativa entre
grupos. Como ocurre en “vida real”, el
número de personas a dieta que se dieron de baja del estudio fue alto;
solamente 54% de las mujeres completaron el estudio. (Las bajas fueron
similares en los tres grupos.) Estos resultados, informados en la convención
de la Asociación Dietética Anual, indican que una dieta alta en proteína NO es
más efectiva que la de alta en carbohidratos, baja en grasa.
La meta es perder peso, simplemente tiene que crear un déficit de
calorías comiendo levemente menos porciones que lo acostumbrado. Puede hacer su
matemática: Una libra de grasa equivale a 3,500 calorías. Comiéndose 100 calorías menos diarias, usted
puede disminuir 36,500 calorías por año..y perder 10 libras de grasa corporal
simplemente comiéndose el equivalente de 2 galletas Oreos menos diarias. ¿Suena razonable?
¿Hay información de manejo de peso saludable en el Internet ?
Las dietas en el
Internet están ganado popularidad porque los participantes disfrutan de ser
anónimos y sienten libertad de culpabilidad y vergüenza que casi siempre
acompaña el hablar de temas de peso en público ( esto pasa en reuniones de
grupo). Sin embargo, existe un alto por
ciento de las personas que se dan de baja de estos cursos o talleres. “Shape up American (www.shapeup.org) auspició un programa de
pérdida de peso. La mayoría de los participantes registrados eran sedentarios,
obesos, edades de 45-54, y se registraron porque querían sentirse mas
atractivos.
Los dados de baja fueron muchos (93% en una semana). Cuando “iVillage.com (un portal dedicado a
intereses de la mujer) auspició un programa por 6 semanas: “Piérdalo para
Siempre”, el cual incluía menús, plan de ejercicio y consejos de motivación,
más de 32,500 personas participaron en el programa. Sin embargo, el grupo
perdió solamente 7,000 libras—menos de ¼ libra por persona en 6 semanas. Esto trae a colación la efectividad del
programa o la disponibilidad del participante a perder peso.
Recuerde: Todos quieren perder peso—pero están dispuestos a perder peso?
Esto es, necesita energía para comer menos y/o hacer ejercicios
un poco más para crear un déficit de calorías. Si su energía está concentrada
en el terrorismo, preocupación por el desempleo, enfermedades o lesiones,
tendrá menos energía para poder alejarse de una mesa de comida. La comida, después de todo, tiene un efecto
calmante.
Cuando usted come demás por
estar en estrés, está solamente tratando de ser bueno con usted mismo; la
comida altera la química cerebral y esto puede ponerle contento—por un momento,
y ya. A la larga, esta conducta
inapropiada lo dejará aún con más tensión y deprimido con el aumento de
peso. Entonces, aprender a manejar el
estrés sin comida es la solución obvia.
Instructores de “Mind/Body Medical Institute” de Boston sugieren tomar
tres respiros hondos, respiro suave—respiro en paz, respiro para botar la
tensión- disipar la tensión. La meditación también puede ayudar. Calme su
mente, siéntese en una posición cómoda y concéntrese en la palabra mares. Inhale bien despacio en
pronunciar MA y exhale en pronunciar RES.
Pronto la visión de las olas de los mares calman sus nervios—y quizás le
economicen unas calorías.
Pregunta:
Estoy preocupada que mi hija corre mucho y se ha puesto demasiada
delgada, a punto de que ha dejado de menstruar. ¿Es esto saludable?
Pérdida de menstruación (amenorrea) es una condición anormal y no
saludable asociada con el comer demasiado de poco para el apoyo normal de
funcionamiento corporal. Amenorrea conduce al empobrecimiento óseo. (Las
hormonas envueltas con la regulación de la menstruación son muy importantes
para una optima densidad ósea.) Atletas
con amenorrea comúnmente tienen una densidad ósea bien baja—y tienen un alto
riesgo de 4.5 de sufrir fracturas por tensión porque sus huesos están débiles.
Además, estos atletas pueden tener un futuro deprimente en su envejecimiento.
Cuando un joven atleta tiene huesos como una señora de 60 años de edad,
osteoporosis severa se acerca en su futuro cercano....
Aunque tomar la píldora contraceptiva se ha considerado una forma de
proteger la salud ósea, los estudios recientes indican lo contrario. Karen Millar, MD en una conferencia,
auspiciada por “Massachussets General Hospital”, compartió los resultados de su
investigación sobre la salud de los
huesos y la píldora anticonceptiva.
La píldora anticonceptiva tiene poco impacto en la salud ósea en mujeres
muy delgadas con amenorrea. La mejor solución es comer lo suficiente que pueda
dar apoyo a funciones normales del cuerpo. Mujeres atletas que buscan “un
perfecto cuerpo delgado” fallan en comprender que el atleta más delgado no es
el mejor atleta. Atletas delgados con
fracturas por estrés no son un apoyo a su equipo.
Nancy Clark, MS, RD tiene
un libro de venta : Guía para Nutrición Atlética de Nancy Clark (“Nancy
Clark’s Sports Nutrition Guidebook”), 2da. Edición esta disponible en www.nancyclarkrd.com o puede enviar $23.00 ($US) a Sports
Nutrition Services, 830 Boylston St. #205, Brookline, MA 02467.
¿Es usted alérgico
a algún alimento?
Por:Stella Soto
Puede que
usted no pueda comer mariscos o puede que usted piense que algún otro alimento
le ocasiona alergia. Pero, ¿cómo saber en realidad que son las llamadas
alergias a la comida y qué las causa? De acuerdo con la Asociación Americana de
Dietistas -con sobre 70,000 profesionales de la salud y la nutrición afiliados
mundialmente- a pesar de la prevalencia se estima que solamente de un 1 a un 2
por ciento de los adultos y un 5 por ciento de los niños realmente padece de
alergias a ciertos alimentos. Pero entonces, ¿por qué tantas personas piensan
que son alérgicas a ciertos tipos de comidas?
De acuerdo con el libro “Food Allergies”
publicado por la Asociación Americana de Dietistas existen muchas reacciones
que pueden confundirse con alergias alimenticias, entre ellas la intolerancia,
los preservativos, los colorantes artificiales y las especias fuertes pueden ocasionar
síntomas que tienden a confundirse con alergias alimenticias.
En
realidad lo que se conoce clínicamente como una alergia a algún alimento es en
realidad una hipersensitividad a la comida o una respuesta anormal del sistema
inmune del cuerpo que por error identifica a ese alimento como un intruso
peligroso. De inmediato, para proteger el cuerpo la respuesta es la de producir
anticuerpos para atacar el “invasor”. Cuando la persona en una segunda ocasión
ingiere dicho alimento, la respuesta del cuerpo es la de producir histaminas y
otros químicos que tienen como consecuencia el desarrollar los síntomas de
alergia.
Los
síntomas de alergias a algún alimento pueden ser varios y no todas las personas
los manifiestan a la vez. Entre ellos se encuentran:
·
· las
reacciones en la piel como hinchazón de los labios, la lengua y la cara
·
· picor
en los ojos
·
· erupción
·
· dificultad
para respirar
·
· carraspera
en la garganta
·
· pitillo
de asma
·
· agua
en la nariz
·
· dolor
abdominal
·
· nausea
·
· vómitos
·
· diarreas
Los
síntomas de alergias alimenticias normalmente pueden ocurrir desde tan solo
minutos después de consumir el alimento hasta una o dos horas después. La
severidad de la reacción depende de una serie de factores, entre ellos cuán
alérgica puede ser la persona y cuánta cantidad del alimento consumió.
En cuanto
a qué alimentos se consideran como los principales causantes de alergias, entre
los adultos están el maní y los crustáceos; y en los niños los que
principalmente ocasionan alergias están la leche, los huevos, el maní, la soya
y el trigo. Los expertos aseguran que las alergias a alimentos en los niños por
lo general desaparecen cuando crecen, pero en el caso de los adultos, este
problema afecta de 4 a 8 millones de americanos.
Para mayor información sobre alergias a alimentos
puede comunicarse con:
Asociación Americana de Dietistas
800-366-1655 o en Internet al www.eatright.org
Asthma and Allergy Foundation of America
800-7-ASTHMA