Los cuatro pilares de la dieta adelgazante
Aunque en la
elaboración de la siguiente dieta se ha tenido en cuenta el concepto calórico,
no ha sido este el único, ya que desde la dietética naturista existen otros
conceptos a valorar como la combinación de los alimentos entre sí, el origen de
la obtención de las proteínas, la calidad de los hidratos de carbono, entre otros.
Es
por ello que la dieta se aproxima a las 1600 calorías, pero conceptos como
ración y caloría pierden la desmesurada relevancia que suelen tener en la
dietética ortodoxa. El programa eficaz aplicable a la obesidad coincide
con los principios básicos de la medicina naturista- holística; dieta
adecuada, ejercicio apropiado y actitud mental positiva y la ecuación
básica permanece inalterable. Pues incluso con la dieta más perfecta y el plan
de ejercicios más eficaz es vital mejorar los sentimientos que las personas
con sobrepeso tienen respecto a sí mismas y darse cuenta de si la comida
sustituye otras alegrías de la vida. El cuerpo y la mente requieren un
tiempo para recuperar su peso normal.
1. Solo integrales, gracias!
Los hidratos de
carbono complejos - aquellos que contienen los cereales integrales y legumbres-
son los de menor índice glicémico, es decir, nutren durante más horas al
absorberse lentamente en la sangre y aportan fibra y energía que nutre sin
engordar. Esta es la razón por la cual estos alimentos deben ser siempre
integrales, tanto por salud como para evitar la tendencia al sobrepeso. Al
comer carbohidratos con un alto índice glicémico; rapidez con que la glucosa de
los carbohidratos entra en sangre, las reservas se llenan pronto y el resto de
glucosa que quede flotando en sangre se convierte en grasa para ser guardada.
Para reducir peso la cuestión no está en limitar las calorías, sino en
consumir únicamente alimentos integrales que hacen que la subida de insulina
sea progresiva, los niveles de glucosa disminuyan también progresivamente y la
sensación de hambre se produzca de forma más tardía.
Los carbohidratos refinados entran con rapidez en sangre llenando las reservas
y produciendo un excedente de glucosa que el organismo guarda en forma de
grasa;
Pan blanco, arroz blanco, pasta refinada, repostería industrial y postres.
Indice glicémico comparativo del arroz y el pan:
pan blanco; 70% arroz blanco; 70%
pan integral; 45% arroz integral; 50%
2. Pan con mantequilla
Al combinar en una
misma comida una sustancia grasa( la mantequilla) y una harina( el pan) , la
glucosa del pan se metaboliza en forma de energía y parte de la grasa de la
mantequilla será transformada por la insulina en grasas de reserva en vez de ser
eliminada como ácido graso a través del intestino. Este proceso sucede cuando
el páncreas libera mayor cantidad de insulina de la que es necesaria. Es el
estado del páncreas el que establece la diferencia entre el individuo con
tendencia a la obesidad propenso al hiperinsulinismo y aquel que puede
permitirse comer cualquier cosa sin peligro de engordar. Esta es la razón por
la que se considera adecuado evitar comer grasas junto a pan, pasta o cualquier
otro carbohidrato en personas con tendencia al sobrepeso. Una alimentación
hiperglucídica, con predominancia en frutas dulces, miel, azúcar blanco y
bollería, puede conducir a una disfunción pancreática y un consecuente
sobrepeso.
3. El sentido de la compatibilidad de la dieta
Cada alimento
estimula el estómago de manera diferente, los ricos en proteínas producen
hipercloridia mientras que los alimentos ricos en carbohidratos se empiezan
a digerir en la boca con la saliva( gracias a la enzima ptialina) y se detiene
su digestión en el estómago, (donde tienen prioridad las proteínas) para acabar
de digerirse en la primera parte del duodeno( intestino delgado) es por ello
que los alimentos del grupo glucídico se toman en la comida del mediodía y las
proteínas por la noche, ambos grupos alimenticios combinados con hortalizas
¡que se llevan bien con todo el mundo!. El consumo de grasa en ambas
combinaciones debe ser moderado pues son los nutrientes con mayor capacidad
calórica. El respeto de la combinación de los alimentos libera el metabolismo
de toxinas, descansa el colapso de la zona digestiva y disminuye el volumen del
vientre al mejorar la evacuación intestinal diaria.
4. La proteína por la noche
La proteína estimula el catabolismo de las grasa durante el
descanso nocturno. El glucagón - hormona antagonista a la insulina- es la encargada
de movilizar la grasa corporal estancada y se estimula su producción al
consumir proteínas; huevos, frutos secos, semillas, legumbre más cereal,
seitan, tofu, lácteos, carne y pescado. Las proteínas de alta calidad
producen el consumo de grasa para obtener energía, incrementan el metabolismo
basal y producen sensación de plenitud en el estómago aumentando el rendimiento
físico. Aunque cuidado con las dietas basadas en proteínas de origen
animal, pues el consumo de carne sobrecarga los órganos de eliminación (hígado,
riñones y aparato circulatorio) acidificando la sangre al producirse urea y
otros residuos del metabolismo de las proteínas.