El significado de los términos “fat free, low
calorie, light, etc.” en la Etiqueta Nutricional.
Sandra Ortiz,
LND
Licenciada en Nutrición y
Dietética
Definiciones
Aprobadas Por La Administración Federal De Drogas Y Alimentos (FDA)
|
TERMINOS... |
CANTIDAD POR
SERVICIO... |
|
CALORIAS: ·
· Calorie Free |
5
calorías o menos |
|
·
· Low Calorie |
40
calorías o menos |
|
·
·
Reduced/Less Calories |
25%
menos calorías que el original |
|
GRASA: ·
·
Fat Free |
1
gramo o menos |
|
·
·
Low Fat |
3
gramos o menos |
|
·
·
Reduced / Less Calories |
25%
menos grasa que el original |
|
CARNES: ·
· Lean (Magra) |
10
gramos grasa en 3½ onza de carne |
|
·
· Extra Lean |
5 gramos grasa en 3½ onza de carne |
|
COLESTEROL: ·
·
Cholesterol Free |
2
miligramos o menos |
|
·
· Low Cholesterol |
20
miligramos o menos |
|
·
·
Reduced/Less Cholesterol |
25%
menos colesterol que el original |
|
FIBRA: ·
·
High Fiber |
5
gramos o más |
|
·
·
Good Source of Fiber |
2½
a 4.9 gramos |
|
AZUCAR:* ·
· Sugar Free |
1
gramo o menos |
|
·
·
Reduced/Less Sugar |
25%
menos azúcar que el original |
|
SODIO: ·
·
Sodium Free |
5
miligramos o menos |
|
·
·
Very Low Sodium |
35
miligramos o menos |
|
·
· Low Sodium |
140
miligramos o menos |
|
·
· Reduced/Less |
25%
menos sodio que el original |
|
LIGHT**: |
1/3
menos calorías 50%
menos grasa 50%
menos sodio |
**El término light o lite también se puede utilizar para describir
textura, color y sabor del producto.
Por: Dra. Wanda Figueroa
Cuando
pensamos en perder peso siempre queremos dietas milagrosas que funcionen rápido
y sin mucho esfuerzo, pero la realidad es
que para uno lograr mantener un peso saludable, hay que hacer ciertas
modificaciones en la forma en que comemos.
He
aquí algunas recomendaciones que te ayudarán a cambiar la forma en que
comes y lograrás perder peso o evitar que
sigas aumentando de peso.
¡EXITOS NUTRICIONALES!
Nutricionista
Que Hacer Si Tiene Que Comer Fuera Y A La Vez Quiere
Cuidar Su Salud Y Su Figura
Comer
fuera ya no es un lujo o una ocasión especial, es parte de un estilo de
vida. La mayoría de las comidas que se
consumen fuera de la casa son altas en grasa, calorías y sodio, y bajas en
vitaminas, minerales y fibra; esto puede cambiar.
El comer
fuera puede ser tan nutritivo como delicioso; solo tiene que hacer algunos
cambios y seguir los consejos que verá a continuación para disfrutar de la
variedad de alimentos saludables en cantidades moderadas. Además, de esta forma podrá seguir su plan
para rebajar o mantenerse en su peso meta.
ESTRATEGIAS:
·
·
Antes de llegar al lugar, tenga una idea de lo que va
a pedir y la cantidad; tomando en cuenta las otras comidas del día.
·
·
Evite ofertas especiales de: Todo lo que se pueda comer...
, Buffet y Salad Bar sin límite.
·
·
Coma lento, disfrute cada bocado y el ambiente en que
esté. Deje de comer antes de sentirse
completamente lleno.
·
·
Como aperitivo, escoja ensalada verde o de frutas sin
aderezo o vinagreta, sopa de vegetales o coctel de camarones.
·
·
Si el plato principal es alto en grasa, acompáñelo
con: papa asada sin mantequilla,
vegetales al vapor o viandas hervidas.
·
·
Controle las bebidas alcohólicas, son altas en
calorías y tiende a abrir el apetito.
·
·
Muchas salsas y aderezos se añaden justo antes de
servir la comida. Pida que las sirvan
aparte; así controla la cantidad.
·
·
Evite la mayonesa y mantequilla y se ahorrará hasta
diez gramos de grasa.
·
·
Acompañe sus emparedado o hamburgesa con ensalada,
papa majada o asada sin mantequilla, sopas o “baked chips”.
·
·
Ordene pastas en salsa roja a base de tomate sin carne
en lugar de salsa blancas o a la crema.
·
·
Si quiere postre, trate de pedir los que son a base de
frutas o un café cappuccino.
·
·
Evite alimentos fritos, empanados y en escabeche.
Seleccione al vapor, hervidos, a la parrilla, con vegetales, entre otros.
·
·
Evite las siguientes alternativas: buttered, creamed, au gratin, bearnaise, au lait, crispy, a la
mode, au fromage, beurre blanc, sautéed, double-crust, pan-fried, deep-fried,
scalloped, en croute, gravy, hollandaise, prime.
·
·
Seleccione cortes de carne más pequeños; de 4 a 6 onzas en lugar de 8 a 12 onzas.
·
·
Si la cena es tarde, seleccione como plato principal
un aperitivo con panecillo, ensalada y jugo
·
·
Prefiera establecimientos que ofrezcan en su menú
alternativas bajas en grasa, tales como:
Pizzería Uno (Plizettas,
Wraps), Chili’s (Guiltless Menu), SUBWAY (Emparedados, Ensaladas, Wraps),
Denny’s (Fit Fare), D’Light (Emparedados, Ensaladas,
Wraps), El Mesón (Emparedados,
Ensaladas), Colombo (Emparedados,
Gyros, Wraps), Outback (Mahi-mahi,
Salmón, Pollo con vegetales al vapor, papas majadas, ensaldas).
Guía Para La Selección De Alimentos Cuando Sale A
Comer Fuera
|
ESCOJA |
RESTRINJA |
|
Carnes
a la parrilla, asadas o a la plancha |
Carnes
empanadas, fritas o con mucha salsa |
|
Papa
asada (sin mantequilla) o majadas |
Papas
fritas |
|
Pan
integral, pita o italiano sin mantequilla ni mayonesa |
Emparedados
en pan: sobao, croissants, biscuit |
|
Ensalada
con aderezo bajo en grasa o vinagre y aceite |
Ensalada
con mucho aceite o aderezo regular |
|
Salad
Bar : vegetales frescos o hervidos |
Salad
Bar: bacon bites, queso, ensalada con
mayonesa y aceite |
|
Pollo
a la BBQ (sin la piel) |
Pollo
frito |
|
Hamburguesa
con ensalada |
Hamburguesa
con más de una carne, queso, mayonesa, tocineta |
|
Pizza
de masa fina con vegetales y/o pollo |
Pizza
de masa gruesa con pepperoni, chorizo, extra queso |
|
Yogur congelado
o helados de fruta |
Mantecado
regular, danish, flan, pie, galletas |
|
ESCOJA |
RESTRINJA |
|
Sopa
de minestrone |
Antipasto |
|
Palitroques |
Pan
con ajo, mantequilla y queso |
|
Ensalada
verde con aderezo a base de vinagre y aceite |
Aderezos
a base de crema |
|
Pastas
con salsa roja; marinara |
Pastas
con salsa blanca; Alfredo,
cannelloni, lasagna |
|
Pollo cacciatore |
Salchicha
italiana y prosciutto |
|
Cappuccino , frutas frescas, helado de frutas |
Mantecado |
|
ESCOJA |
RESTRINJA |
|
Comidas
hervidas, a la parrilla, al vapor |
Comidas
fritas; falafal |
|
Ensalada
griega, tabouli, dolmas, tzatziki, pan pita |
Spanakopita
y tyropita, baba ghanoush, baklava |
|
ESCOJA |
RESTRINJA |
|
Sopa
de Wonton, dumplings de pollo al
vapor |
Wonton
frito, egg rolls, dumplings fritos |
|
Pescado,
mariscos, pollo o carnes con vegetales al vapor |
Pescado,
mariscos, pollo o carnes fritos y empanados |
|
Arroz y
fideos hervidos |
Arroz
y fideos fritos |
|
Tofú |
Peking duck agridulce o empanado |
|
ESCOJA |
RESTRINJA |
|
Salsa,
pico de gallo |
Crema
agria, guacamole, queso |
|
Taco
blando, burritos, enchiladas, tamales, fajitas |
Tacos,
taco salad, tostadas, chile relleno, quesadillas, chimichangas |
|
Arroz
español, con habichuelas, vegetales hervidos |
Refritos
con manteca, pastelería, sopapillas, mantecado frito |
|
ESCOJA |
RESTRINJA |
|
Consomé,
gazpacho, sopa de frutas o vegetales |
Sopas
a la crema o con queso, caldo gallego |
|
Vegetales
frescos o al vapor con salsa de mostaza |
Paté,
quiche lorraine, aperitivos rellenos de queso, frituras |
|
4 a 8
onzas de carne |
12 a
24 onzas de carne |
|
Platos
al vapor, asado, escalfado, al horno, cajun |
Platos
empanados, fritos, en escabeche, sautéed, au gratin, scalloped, en croute,
creamed, en casserole. |
|
Aderezos
o salsas: au jus, provençal, salsa de
frutas |
Aderezos
o salsas: gravy, bernaise, hollandaise, béchamel, bordelaise |
|
Panecillos
sin mantequilla |
Pan
con mantequilla y queso |
|
Papa
asada, hervida o majada |
Papas
fritas, sautéed, con queso y
tocineta |
|
Frutas
frescas o helados de frutas |
Cheesecake, bizcochos, flanes |