El maíz Everta, también conocido como
maíz palomero o saltarín, es la única subespecie de maíz que revienta con
el calor, produciendo así las populares palomitas de maíz. El maíz, uno de
los cereales más cultivados y consumidos en todo el mundo, pertenece a la
familia gramíneas y a la especie Mays, dentro de la cual hay numerosas
subespecies y variedades que se clasifican según su uso. Los más
utilizados son el maíz con granos de color blanco (de gran contenido de
azúcar y proteínas, con él se elaboran de cereales de desayuno), el maíz
con mucha grasa (se emplea en la industria aceitera) y el maíz con mayor
proporción de almidón, que se utiliza para las palomitas. Se han
llevado al laboratorio ocho muestras de palomitas para microondas con sal,
que los consumidores pueden prepararse en su hogar. Se vendían en envases
de tres bolsas de cien gramos cada una (tres muestras: Poppers, Pop Up y
Act II), y en una única bolsa (las otras cinco muestras), igualmente de
100 gramos. Los precios varían mucho: desde menos de 4 euros el kilo de
Tuxis y Friper a más de 7 euros el kilo de Pop Up y Micro Pop Usa.
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