Alimentos que debes evitar si tienes una insuficiencia renal

Por: María R. Varela, M.Ed, LND

Vegetales	Frutas	Quesos
Remolacha	Albaricoque	Queso "cheddar"
Alcachofa	Melocotón	Queso Americano procesado
Acelga	Guineo	Queso Suizo
Espárrago	Fresas	Panqueques
Brécol	Melón "cantaloupe"	Papa
Apio	Guayaba	Cereal de grano íntegro    (salvado, bran, tipo granola)
Tomate	Papaya
Zanahoria	Kiwi
Zucchini	China
	Jugo de china
	Jugo de ciruela
	Jugo de limón

La función de las Vitaminas Solubles en Agua.
Por: Dra. Wanda Figueroa

Las vitaminas se necesitan para regular el metabolismo del cuerpo. Estas son una parte vital de una dieta balanceada y saludable. Hay vitaminas solubles en grasa (Vitaminas A, D, E, K) o solubles en agua (Vitaminas C y el complejo de vitaminas B)

Al comenzar a limitar la cantidad de calorías que consume, pueden no ingerir suficiente cantidad de vitaminas o minerales esenciales para el buen funcionamiento del organismo. Por el otro lado, si se consume muchas vitaminas, sin supervisión médica, por el solo hecho de considerarlas inofensivas, la misma puede causar efectos tóxicos(perjudicial) Hoy estaremos cubriendo en forma general las vitaminas solubles en agua o hidrosolubles.

Las vitaminas solubles en agua:

Vitamina C (ácido ascórbico)- fuente- jugo de china fresco, papaya, kiwi, tomates, pimientos verdes, papas, repollo y brócoli. La vitamina C es utilizada por el cuerpo para los dientes, huesos, células y vasos sanguíneos. Contribuye a la absorción del hierro y a la cicatrización de heridas y quemaduras. La vitamina C es un antioxidante. La deficiencia se manifiesta por cansancio, debilidad, depresión, hemorragia debajo de la piel, debajo de las uñas, encías entre otras. Esto ocurre particularmente en personas de edad avanzada.

Tiamina (Vitamina B1)- fuente- hojuelas de fibra, trigo, habichuelas blancas y frijoles blancos. La tiamina es esencial para los sistemas cardíaco y nervioso y para el metabolismo de los carbohidratos. La deficiencia se manifiesta con cansancio, pérdida de peso, dificultad para dormir, irritabilidad, pérdida de memoria y apetito y malestar abdominal.

Riboflavina (Vitamina B2)- fuente- la carne, pescado, aves, productos lácteos y semillas de soya. La riboflavina es necesaria en la producción de energía utilizada para reparar los tejidos del cuerpo y ayuda a evitar la sensibilidad a la luz en los ojos. Se puede producir deficiencia en pacientes alcohólicos, con enfermedad hepática y diarrea crónica. La deficiencia se presenta con lengua roja y grasienta, fisuras en la comisura de la boca, inflamación de la piel del escroto entre otros.

Niacina (Vitamina B3)- fuente- pescado, harina de maíz enriquecida, carne molida. Es utilizada también en el metabolismo y absorción de los carbohidratos. La deficiencia produce una enfermedad llamada pelagra donde la piel, el cerebro, el intestino y la lengua están afectados.

Cobalamina(Vitamina B12)- fuente- ostra, almejas y productos animales. Necesaria para el crecimiento normal y la función neurológica ayudando en la formación de DNA(material genético) La deficiencia de un factor intrínseco producida en el estomago, el cual ayuda a la absorción de la vitamina B12 para la misma ser trasportada a la sangre produce una condición llamada anemia perniciosa. Los vegetarianos estrictos que no suplen la vitamina B12 pueden desarrollar otras formas de deficiencia de vitamina B12.

Ácido fólico- fuente- espinaca, garbanzos, habichuelas y todos los vegetales verdes y legumbres. Ayuda al cuerpo a la formación de glóbulos rojos en la sangre y en la formación de un componente del DNA. La deficiencia de esta produce anemia que si no es tratada puede ser severa.

Piridoxina (Vitamina B6)- fuente-hígado, cereales integrales, pescado, legumbres y levadura seca. Su función principal es el metabolismo de los aminoácidos y ácidos grasos, funcionamiento del cerebros y la piel. La deficiencia se manifiesta con anemia, trastornos nerviosos, convulsiones en niños, adormecimiento en las manos y pies, enrojecimiento de la lengua entre otros.

Biotina-fuente-huevo, pescado, nueces y en muchos otros alimentos. Esta vitamina es necesaria para el metabolismo de las grasas y carbohidratos. La deficiencia de la misma se manifiesta con perdida de peso, dermatitis, insomnio, cansancio mental y ansiedad. Es poco probable que se desarrolle una deficiencia en pacientes que lleven una alimentación adecuada.

La función de las Vitaminas Solubles en Grasa.

Por: Dra. Wanda Figueroa

Las vitaminas se necesitan para regular el metabolismo del cuerpo. Estas son una parte vital de una dieta balanceada y saludable. Hay vitaminas solubles en grasa (Vitaminas A, D, E, K) o solubles en agua (Vitaminas C y el complejo de vitaminas B)

Al comenzar a limitar la cantidad de calorías que consume, pueden no ingerir suficiente cantidad de vitaminas o minerales esenciales para el buen funcionamiento del organismo. Por el otro lado, si se consume muchas vitaminas, sin supervisión médica, por el solo hecho de considerarlas inofensivas, la misma puede causar efectos tóxicos (perjudiciales).

Las vitaminas solubles en grasa:

Vitamina A (retinol)- se encuentra en forma indirecta en los vegetales verdes y amarillos como son las zanahorias crudas, melón, calabaza. También en el aceite de hígado de pescado, el hígado, la yema de huevo. La vitamina A es importante para la visión, la piel y para el crecimiento del tejido del esqueleto y el tejido blando( pulmones, intestino, sistema urinario) Es tóxica cuando es ingerida en dosis mayor a 10 veces la cantidad recomendada. Ciertas enfermedades que afecten la capacidad del intestino para absorber la vitamina, aumentan el riesgo de desarrollar una deficiencia de vitamina A.

La primera manifestación de esta deficiencia es la ceguera nocturna; si no es tratada puede llevar a ceguera permanente.

Vitamina D- se encuentra en la leche enriquecida con vitamina D, yemas de huevo y aceite de hígado de pescado. La vitamina D es sintetizada en la piel cuando se expone a los rayos ultravioleta (luz solar) para luego ser utilizada por el cuerpo. Contribuye al desarrollo de los huesos y ayuda a la absorción de calcio y fósforo. La ingesta inadecuada de vitamina D en la dieta o la exposición inadecuada a la luz solar llevan a la deficiencia de esta vitamina. La deficiencia de vitamina D puede causar raquitismo en niños y osteomalacia en adultos. Es tóxica cuando es ingerida en dosis mayor a 10 veces la cantidad recomendada.

Vitamina E- fuente- almendras secas, aguacate crudo, mango crudo, vegetales de hojas verde, aceite vegetal, germen de trigo. La vitamina E es un antioxidante que protege al cuerpo contra los radicales libre. La deficiencia de la misma se observa mayormente en niños y adolescentes. Se puede presentar con dificultad al caminar, destrucción de glóbulos rojos, perdida de equilibrio, visión doble entre otros.

Vitamina K- fuente- lentejas secas, vegetales de hojas verde como lo es la espinaca, aceite de semillas de soya. La vitamina K es utilizada por el hígado para producir protrombina, la cual contribuye a la coagulación de la sangre. Los recién nacidos carecen de dosis suficiente de vitamina K al momento de nacer y para evitar la enfermedad hemorrágica del recién nacido se administra la vitamina al momento de nacer.

Las deficiencias de las vitaminas se evita con la ingesta balanceada de alimentos y en los casos de los vegetarianos estrictos por medio de la suplementación.