HIDRATOS DE CARBONO
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¿Qué son los hidratos de carbono?
Los hidratos de carbono son nutrientes
contenidos en los alimentos, que tienen como función principal la de
proporcionar energía. La mayor parte de la energía necesaria para el
movimiento, el trabajo y la vida se consume en forma de hidratos de
carbono. Los hidratos de carbono son la forma de energía menos costosa y
más fácil de digerir.
¿En qué alimentos se encuentran?
Los hidratos de carbono se encuentran en la mayor parte de los
alimentos de consumo habitual. Podemos encontrar hidratos de carbono
simples e hidratos de carbono complejos.
Los simples se encuentran en azúcares, dulces, frutas, vegetales y miel
(conozca más sobre la glucosa); y los hidratos de carbono complejos en
cereales (arroz, maíz, avena, trigo) y derivados (harinas, pan, pastas),
legumbres y tubérculos como papa y batata. Siempre se encuentran en los
alimentos junto con otros nutrientes, la excepción es el azúcar, en la cual
el único nutriente presente son los hidratos de carbono simples, por eso
muchas veces se habla de calorías vacías.
Un plato mediano de pasta contiene un promedio de 60 g de hidratos de
carbono, dos rebanadas de pan lactal blanco 27 g, y un vaso de jugo de
naranja exprimido 18 g.
¿Qué importancia tienen en nuestra alimentación?
Los hidratos de carbono, principalmente los complejos, deberían cubrir
más de la mitad del total de calorías consumidas. Cada gramo de hidratos de
carbono aporta 4 kcal sin importar cuál es su origen. El requerimiento
promedio de un adulto es de 300 g de hidratos de carbono por día.
¿Por qué antes de realizar deporte se recomienda consumir alimentos
ricos en hidratos de carbono?
Es muy frecuente que se recomiende ingerir alimentos ricos en hidratos
de carbono antes de realizar actividad física, como por ejemplo pastas, ya
que estos alimentos son digeridos fácilmente, o sea que se utilizan como
fuente de energía instantánea, y además al evacuarse rápidamente del
estómago no dan sensación de pesadez.
¿Hay personas que no toleran los hidratos de carbono?
Hay personas que no toleran un tipo de hidrato de carbono específico,
como por ejemplo la lactosa (presente en la leche), después de ingerirla
tienen cólicos abdominales, flatulencias y diarreas. Esto se denomina
intolerancia a la lactosa, a veces se confunde con alergia a la leche de
vaca y en realidad el problema es la imposibilidad de digerir el azúcar de
la leche
¿Qué pasa si consumimos más de lo que necesitamos?
Si comemos más hidratos de carbono de los que nuestro cuerpo necesita
para obtener la energía necesaria y depositarlos en los músculos, éstos son
almacenados en forma de grasa.
¿Qué relación tienen los azúcares con el desarrollo de las caries?
Para que se desarrolle una caries se necesita: un diente susceptible,
bacterias presentes en la placa dental y un sustrato (o alimento) para las
bacterias. El sustrato más apropiado para las bacterias son los hidratos de
carbono simples, principalmente la sacarosa (azúcar de mesa).
Conozca más sobre caries y alimentación.
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HIDRATOS DE CARBONO
A/- Hidratos de carbono
(Contenido por 100grs.).
B/- Alimentos ricos en hidratos
de carbono.
C/- Alimentos queno contienen
carboidratos.
D/- Alimentos con bajo
porcentaje en carboidratos.
E/- Indice glucemico de algunos
alimentos.
F/- El agua.
G/- Fructosa y carboidratos.
LOS HIDRATOS DE CARBONO
Los hidratos de carbono
constituyen la fuente de energia
principal mas facil de
obtener y mas barata de la dieta
humana.Elorganismo solo
almacena 500 gramos reparidos
entre el higado (75 a 200
gramos) y musculo (de 180 a 300
gramos), es decir: unas
2.000 calorias, pues 1 gramo
proporciona 1 caloria; en
consecuencia, dicha reserva
es muy inferior en peso y
valor energetico a la de las
proteinas y grasas.Los
hidratos de carbono facilitan el
ahorro de las proteinas al
reducir el catabolismo proteico,
en especial en el ayuno;
ademas se tranforman facilmente
en grasas.Los hidratos de
carbono son las sustancias
energeticas preferentemente
empleadas para el suministro
de energia durante el trabajo
muscular, sin embargo cuando
el organismo no dispone de
suficientes hidratos de carbono,
se produce un consumo
exsagerado de grasas con acumulacion
y excresion de cuerpos
cetonicos (cetosis), acidosis, etc...
ALIMENTOS RICOS EN HIDRATOS DE CARBONO
100GRAMOS DE: Hidratos Calorias
100GRAMOS DE: Hidratos calorias
Caramelo duro 99 396 Manzana 73 307
Azucar 90 360 Datiles
secos 73 306
Tapioca 87 351 Fideos 72 349
Mermelada 80 324 Ciruelas
secas 69 292
Patatas 79 327 Pasas 69 292
Cebada 78 355 Lentejas 66 351
Arroz 77 338 Chufas 64 270
Harina trigo 75 354 Judia
blanca 63 341
Pastas de te 75 429 Gisantes 62 355
Galletas 74 446 Hijos
secos 62 277
Macarrones 74 358 Habas 62 355
Caramelo duro 99 Arroz 77
Datiles secos 73 Judias blancas 63
Azucar 90 Arina trigo blanca 75 Fideos
72 Guisantes 62
Tapioca 67 Pasta de te 75 Ciruelas
secas 69 Higos secos 62
Mermelada 80 Galletas 74 Pasas
69 Habas 62
Cebada 78 Manzanas 73 Chufas
64
