Vitamina B1 - (tiamina)
Es necesaria para desintegrar
los hidratos de carbono y poder aprovechar sus principios nutritivos. La
principal fuente de vitamina B1 (y de la mayoría de las del grupo B)
deberían ser los cereales y granos integrales, pero el empleo generalizado de
la harina blanca y cereales refinados ha dado lugar a que exista un cierto
déficit entre la población de los países industrializados.
Una carencia importante de esta vitamina puede dar lugar al beriberi,
enfermedad que es frecuente en ciertos países asiáticos, donde el único
alimento disponible para los más pobres es el arroz blanco. Si la carencia no
es tan radical, se manifiesta en forma de trastornos cardiovasculares (brazos y
piernas "dormidos", sensación de opresión en el pecho, etc.),
alteraciones neurológicas o psíquicas (cansancio, pérdida de concentración,
irritabilidad o depresión).
El tabaco y el
alcohol reducen la capacidad de asimilación de esta vitamina, por lo que las
personas que beben, fuman o consumen mucho azúcar necesitan más vitamina B1.
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Alimentos ricos en vitamina B1
/ Tiamina |
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Cantidad recomendada por día:
1100-1500 µg |
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Levadura de cerveza (extracto seco) |
3100 |
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Huevos enteros |
2500 |
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Cacahuetes |
900 |
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Otros frutos secos |
690 |
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Carnes de cerdo o de vaca |
650 |
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Garbanzos |
480 |
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Lentejas |
430 |
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Avellanas y nueces |
350 |
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Vísceras y despojos cárnicos |
310 |
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Ajos |
200 |
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Cantidades expresadas en µg/100 gr. |
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