Vitamina B3 - (niacina)
Interviene en el
metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas. Es poco
frecuente encontrarnos con estados carenciales, ya que nuestro organismo es
capaz de producir una cierta cantidad de niacina a partir del triptófano,
aminoácido que forma parte de muchas proteínas que tomamos en una alimentación
mixta. Sin embargo, en países del Tercer Mundo, que se alimentan a base de maíz
o de sorgo, aparece la pelagra, enfermedad caracterizada por dermatitis,
diarrea y demencia (las tres D de la pelagra).
Los preparados a
base de niacina no suelen tolerarse bien, ya que producen enrojecimiento y
picores en la piel.
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Alimentos ricos en vitamina B3
/ Niacina |
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Cantidad recomendada por día:
15-20 mg. |
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Levadura de cerveza |
58 |
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Salvado de trigo |
29,6 |
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Cacahuete tostado |
16 |
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Hígado de ternera |
15 |
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Almendras |
6,5 |
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Germen de trigo |
5,8 |
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Harina integral de trigo |
5,6 |
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Orejones de melocotón |
5,3 |
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Arroz integral |
4,6 |
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Setas |
4,9 |
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Pan de trigo integral |
3,9 |
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Cantidades expresadas en mg/100 gr. |
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