CATALOGO DE LA A a la Z

 

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Las grasas o lípidos son los nutrientes que constituyen la reserva de energía más importante de las células ya que cada gramo de grasa produce más del doble de energía que los demás nutrientes. Están formadas por la combinación de una molécula de glicerol o glicerina con tres moléculas de ácidos grasos.  En el organismo, las grasas son especialmente abundantes debajo de la piel (componen el tejido adiposo) y en la médula ósea. También se encuentran entre las fibras musculares y alrededor de algunos órganos. Son imprescindibles para la absorción de las vitaminas liposolubles y para la síntesis de las hormonas. Forman parte de las membranas celulares y de las vainas que recubren los nervios. Están presentes en los aceites vegetales, que son ricos en ácidos grasos insaturados y en las grasas animales que son ricas en ácidos grasos saturados (las grasas de los pescados contienen mayormente ácidos grasos insaturados) Las grasas de la dieta deben aportar entre un 20% y un 30% de las necesidades energéticas diarias.

 

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