Reduce los riesgos de accidente
vascular cerebral y disminuye los efectos del envejecimiento sobre
las funciones
cerebrales. Descubre más frutas saludables para el cerebro.
Reduce el colesterol.
Evita enfermedades
cardivasculares y reduce el riesgo
de infarto. Descubre más frutas saludables para el corazón.
Ayuda a expulsar
toxinas (efecto diurético).
Combate
infecciones.
El consumo del tomate nos ayuda a tener una buena
salud fortaleciendo el sistema inmune y favoreciendo la
prevención de enfermedades.
Algunos estudios científicos aseguran que el tomate ayuda a prevenir algunos
tipos de cáncer (páncreas,
estómago, próstata y digestivo).
Buen regulador del tránsito
intestinal. Descubre más frutas saludables para el intestino.
Protege la
piel de los rayos ultravioletas.
Favorece la rápida cicatrización
de heridas.
Composición,
cualidades y beneficios del tomate
La olorosa mata del tomate pertenece
a la familia de las solanáceas.
Aunque no existen muchas solanáceas comestibles, son ampliamente consumidas,
como es el caso de la patata, berenjena o pimiento.
El tomate es
probablemente uno de los alimentos de la familia de las solanáceas, que más
propiedades beneficiosas presenta. El fruto está compuesto por una pared
carnosa cubierta por una piel fina, rica en compuestos aromáticos. En el
centro posee una médula, donde se enganchan las semillas, rodeadas de un
líquido gelatinoso. Es importante conocer y aprovechar el tomate y sus
múltiples propiedades
nutricionales.
Son varias las propiedades del tomate. Desde el punto de vista botánico y
farmacológico, las solanáceas son interesantes ya que contienen propiedades
estimulantes y alucinógenas que se emplean para la fabricación de
medicamentos. Se debe principalmente que este tipo de plantas solanáceas
contienen alcaloides.
El tomate es un alimento con un bajo contenido calórico, cuenta con
alrededor de 18 kcal por cada 100 gramos. En su composición, el agua
representa el 94%. Le siguen los azúcares (3%), que le proporcionan un
ligero sabor dulce. También contiene fibra, vitaminas y minerales.
100 gramos de
tomate contienen
Calorías: 18 kilocalorías.
Agua: 94,2 gramos.
Hidratos: 3,5 gramos.
Fibra: 1,8 gramos.
Proteínas: 1 miligramo.
Grasas: 0.2 miligramos.
Carotenos: 820 microgramos.
Vitamina C: 24 miligramos.
Otras sustancias: licopenos.
Así que ya sabéis, podemos disfrutar del tomate o comer cualquiera de
los alimentos más peligrosos para la salud que aparecen en este
controvertido vídeo.
En este otro vídeo podemos aprender como aprovechar sus beneficiosas
cualidades en remedios caseros.
Consejo
ComeFruta
Cuando el tomate se cocina, el licopeno se libera, aumentando así su
cantidad en el producto final. Se ha relacionado al licopeno con la
disminución del riesgo de cáncer de próstata, así como en la reducción
del daño oxidativo.
Os dejo para terminar, un link a un estudio de la Comunidad de Madrid sobre
“Frutas y verdurs fuentes de salud“, para aquellos que quieran profundizar
en el tema.
¿Conoces todos los beneficios del tomate para tu salud? Botánicamente
considerado una fruta, este producto tan presente en las cocinas
mediterráneas no solo es delicioso sino que surte a tu organismo de
múltiples nutrientes.
El consumo diario de tomates, además de enriquecer tus platos,
comporta múltiples ventajas a tu salud que debes conocer. Si en
otras ocasiones te contamos los beneficios de otros alimentos como los
aguacates, el aceite de oliva, el arroz, los frutos secos, el café o la
cúrcuma, hoy le toca el turno a nuestro amigo el tomate. Recuerda que si es
orgánico, mejor que mejor.
Los beneficios para la salud de los tomates se pueden atribuir a su gran
riqueza de nutrientes y vitaminas, incluida una cantidad
impresionante de vitamina A, vitamina C y vitamina K, así como cantidades
significativas de vitamina B6, ácido fólico y tiamina. También
constituyen una gran fuente de potasio, manganeso, magnesio, fósforo y cobre
y poseen fibra y proteína dietéticas, así como una serie de compuestos
orgánicos como el licopeno. Repasemos a fondo las ventajas de su consumo
regular para tu salud.
Beneficios de los tomates para la salud
Los beneficios para la salud de los tomates han sido
conocidos por la humanidad desde tiempos remotos. Subrayamos sus propiedades
a continuación:
Benditos antioxidantes: El tomate destaca por su
gran cantidad de licopeno, un antioxidante muy efectivo en la
eliminación de radicales libres causantes de cáncer de muchos
tipos como el de próstata, cuello uterino, estómago, recto, faringe y
esófago. También protege contra el cáncer de mama y de la boca, según
diversas investigaciones publicadas por la Universidad de Harvard.
Fuente de vitaminas y minerales: Un solo tomate te
puede proporcionar cerca del 40% del requerimiento diario de
vitamina C, además de una abundante dosis de vitamina A,
vitamina K, hierro y potasio, vital para la salud de los nervios, la
circulación sanguínea y la coagulación de la sangre.
Protegen tu corazón: El citado licopeno ejerce un
efecto protector contra las enfermedades cardiovasculares. Además, se ha
comprobado que un consumo regular de tomates disminuye los
niveles de colesterol LDL y triglicéridos en la sangre.
Mejoran la visión: La vitamina A, presente en los
tomates, ayuda a mejorar la visión y previene la ceguera
nocturna y la degeneración macular.
Sistema digestivo saludable: Los tomates mantienen
el sistema digestivo saludable al evitar tanto el estreñimiento como la
diarrea. También previenen la ictericia y eliminan eficazmente las
toxinas del cuerpo. Por otra parte, tienen una gran cantidad de
fibra, la cual ayuda a estimular el movimiento peristáltico en
los músculos lisos digestivos y libera los jugos gástricos y digestivos,
regulando los movimientos intestinales y mejorando la salud digestiva.
Protegen la piel: Los tomates ayudan a mantener
dientes, huesos, cabello y piel saludables. Su consumo
diario también reduce el estrés oxidativo de la diabetes tipo 2
y previene los cálculos biliares y la hipertensión.
Previenen las infecciones urinarias: El consumo de
tomate reduce la incidencia de infecciones del tracto urinario. Este
alimento se trata de un ingrediente diurético con alto contenido en agua
que incrementa la eliminación de toxinas del cuerpo, así como el exceso
de agua, sales, ácido úrico y ¡también algunas grasas!
Propiedades y Beneficios del TOMATE: Usos y
Recetas
Eso me ha permitido llevar mi salud al máximo
nivel y permitir a mi cuerpo que
utilice las grasas como fuente de energía.
Uno de los alimentos que están muy presentes en
mi alimentación son los tomates.
Deliciosos, nutritivos, son un gran alimento que
merece un artículo en detalle, así que vamos con el.
CONOCIENDO A LOS
TOMATES
Conocida científicamente como Solanum
lycopersicum, el tomate es una baya de una planta de la familia de las
solanáceas, originaria de América del Sur.
A pesar de que técnicamente es una fruta, el
tomate suele ser clasificado como un vegetal.
Los tomates son la principal fuente dietética del
antioxidante
licopeno, el cual se sabe que tiene muchos beneficios para la salud,
incluyendo la reducción del riesgo de enfermedades graves como las del corazón y
el cáncer.
También son una gran fuente de vitamina C,
potasio, ácido fólico y
vitamina K. ESTA EN PAGINA 71
Por lo general, el tomate es de color rojo cuando
está maduro, pero pueden tener diferentes colores, como el amarillo, naranja,
verde y morado.
Los tomates tienen muchas subespecies, con
diferentes formas y sabores.
FACTORES
NUTRICIONALES DE LOS TOMATES
Los tomates tienen un gran contenido de agua (
95% ). El otro 5% consiste principalmente de carbohidratos y fibra.
En un tomate mediano de unos 123 gramos tenemos
22 calorías.
A continuación te presento información detallada
sobre los nutrientes que nos proporcionan los tomates:
CARBOHIDRATOS
Los hidratos de carbono constituyen el 4% de los
tomates crudos, lo cual equivale a menos de 5 gramos de carbohidratos para un
tomate de unos 123 gramos.
FIBRA
Los tomates son una gran fuente de fibra, nos
proporciona unos 1,5 gramos en un tomate de tamaño medio.
La mayor parte de la fibra de los tomates son
insolubles, en forma de hemicelulosa, celulosa y lignina.
Conclusión: Los tomates frescos
tienen poco carbohidrato (4%). El contenido de los carbohidratos están
compuestos principalmente de azúcares simples y fibras insolubles.
VITAMINAS Y
MINERALES
Los tomates son un alimento que nos proporciona
una buena cantidad de vitaminas y minerales.
Vitamina C: Un nutriente esencial y
antioxidante. En un tomate de tamaño mediano tenemos el 28% de la
ingesta diaria recomendada.
Potasio: Un mineral esencial, el cual es muy
beneficioso para el control de la presión arterial y la prevención de la
enfermedad cardiovascular. (
1 )
Vitamina K1: También se conoce como filoquinona, la
cual es muy importante para la coagulación de la sangre y la función ósea. (
2 )
( 3 )
Folato: Una de las vitaminas del grupo B, la cual es
importante para el crecimiento del tejido normal y la función celular. Esta
vitamina es muy importante para las mujeres embarazadas.(
4 ) ( 5 )
Conclusión: Los tomates son una
buena fuente de varias vitaminas y minerales, como la vitamina C, potasio,
vitamina K y ácido fólico.
MÁS COMPUESTOS DEL
TOMATE
El contenido de vitaminas y sustancias vegetales
que podemos encontrar en los tomates varía mucho en función del tomate que
estemos valorando. (
6
) ( 7 )
Aquí tienes una lista de los principales
compuestos de la planta de los tomates:
Licopeno: Un pigmento y antioxidante rojo, el cual se
ha podido demostrar que tiene muchos beneficios para la salud.(
8 )
Beta-caroteno: Un antioxidante de color amarillo, el
cual se convierte en vitamina A en el cuerpo.
Naringenina: Se encuentra en la piel del tomate, se ha
demostrado que este flavonoide consigue disminuir la inflamación y proteger
contra varias enfermedades en estudios realizados con ratones. (
9 )
Ácido clorogénico: Un gran compuesto antioxidante, el
cual consigue reducir la presión arterial en pacientes que tienen presión
arterial alta. ( 10
)
Las clorofilas y los carotenoides son
responsables del color de los tomates.
Cuando se inicia el proceso de maduración, la
maduración se degrada y los carotenoides se sintetizan. (
11 ) (
12 )
Conclusión: El compuesto
principal de la planta de los tomates es el licopeno. También contiene
beta-caroteno, naringenina y ácido clorogénico.
LICOPENO
De todos los compuestos vegetales que tiene el
tomate, el licopeno es el más importante.
El licopeno es el carotenoide más abundante en el
tomate maduro y se encuentra principalmente en la piel del tomate.(
13 ) (
14 )
La regla de oro es que cuanto más rojo es
el tomate, más licopeno contiene.(
15 )
Podemos encontrar licopeno en todos los productos
que surgen del tomate, como la salsa de tomate, zumo de tomate y en salsas, en
la actualidad proporcionan un 80% del licopeno que conseguimos a través de la
alimentación. ( 16 ) (
17 )
La cantidad de licopeno que tienen estos
productos surgidos del tomate suele ser más alto que la tienen los tomates
frescos. La salsa de tomate contiene unos 12 mg en 100 mg, y los tomates frescos
contienen de 1 a 8 mg en 100 g de licopeno.(
18 ) (
19 )
Otros alimentos de nuestra alimentación tienen un
efecto importante sobre la absorción de licopeno del sistema digestivo. Consumir
por ejemplo alimentos con grasa nos ayuda a aumentar la absorción en hasta 4
veces.(
20
)
Hay que decir también que no todo el mundo
absorbe el licopeno en las mismas proporciones. (
21 )
A pesar de que los productos que surgen del
tomate son más altos en licopeno, siempre es más recomendable tomar tomates
frescos siempre que sea posible.
Conclusión: El licopeno es el
compuesto vegetal más abundante de los tomates. Lo encontramos en mayores
cantidades en los productos surgidos del tomate, como el zumo de tomate y las
salsas.
PROPIEDADES Y
BENEFICIOS PARA LA SALUD
Consumir tomates de manera regular nos aporta
muchos beneficios para la salud, entre los que tenemos la prevención de las
enfermedades del corazón, cáncer y la salud de la piel.
LA SALUD DEL CORAZÓN
La causa más común de muerte en el mundo son las
enfermedades cardiovasculares, como los ataques de corazón y enfermedades
cerebrales.
Un estudio realizado en hombres de mediana edad
mostró que unos niveles bajos de licopeno en sangre y beta-caroteno está
vinculado a un mayor riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.(
22 ) (
23 )
Se ha demostrado por ejemplo que la
administración de suplementos de licopeno es eficaz en la reducción del
colesterol LDL, de la inflamación y en los marcadores del estrés
oxidativo. ( 24 )
También muestran un efecto protector sobre la
capa interna de los vasos sanguíneos y pueden disminuir el riesgo de coagulación
de la sangre. ( 25 )
( 26 )
PREVENCIÓN DEL CÁNCER
El cáncer es una enfermedad basada en un
crecimiento descontrolado anormal de las células, las cuales se extienden más
allá de sus limites normales, a menudo llegando a invadir otras partes del
cuerpo.
Se ha demostrado en estudios que consumir
tomates y productos del tomate está relacionado con un menor número de
incidencias de cáncer prostático y de estómago.(
25 ) (
26 )
Se cree que el alto contenido de licopeno es la
principal razón de estos efectos protectores para nuestra salud, pero son
necesarios más estudios para confirmar esto. (
27 ) (
28 )
Un estudio realizado en mujeres muestra que altas
concentraciones de carotenoides, que encontramos en grandes cantidades en los
tomates, pueden protegerlas contra el desarrollo de cáncer de mama.(
30 ) ( 31 )
SALUD DE LA PIEL
Los tomates también están considerados como muy
buenos para la piel.
Los alimentos a base de tomates ricos en licopeno
y otros compuestos vegetales puede ayudarnos en la protección de las quemaduras
solares. ( 32 ) (
33 )
Según un estudio, hubo un 40% menos de quemaduras
de sol después de haber tomate 40 gramos de pasta de tomate ( 16 mg de licopeno
) con aceite de oliva, todos los días durante 10 semanas. (
33 )
Conclusión: Los estudios nos
muestran que los tomates y sus productos nos ayuda a reducir el riesgo de
enfermedades del corazón y varios tipos de cáncer. También se considera que es
muy beneficioso en la salud de la piel, y protegernos contra las quemaduras
solares.
DEL CAMPO A LA
TIENDA
Cuando los tomates empiezan a madurar, se
comienza a producir una hormona gaseosa conocida con el nombre de etileno.(
34 ) (
35 )
Los tomates producidos por métodos tradicionales
son recogidos y transportados cuando aún están verdes e inmaduros. Para que sean
de color rojo antes de ser vendidos, se utiliza en gas etileno artificial.
La desventaja es que esto no ayuda al desarrollo
de su sabor natural, y puede provocar que los tomates sepan insípidos. (
36 )
Por lo tanto, los tomates locales pueden saber
mejor, ya que se los deja madurar de una manera natural.
Conclusión: Los tomates a menudo
son transportados y cosechados cuando todavía están verdes y poco maduros, por
ello se les hace madurar con gas etileno artificial. Esto puede provocar que
tengan menos sabor, lo cual los hace que estén insípidos.
PRINCIPALES
PREOCUPACIONES AL TOMAR TOMATES
Los tomates suelen tolerarse bastante bien y no
suele haber casos de alergias (
37) (
38 )
ALERGIA
Aunque es raro que se produzcan casos de alergia
al tomate, pueden provocarla a personas que sean alérgicas al polen de las
gramíneas.
Esto se conoce como síndrome de la alergia al
polen, conocido también como síndrome de alergia oral. (
39 )
En este síndrome, se ataca el sistema inmune de
frutas y verduras que son parecidas al polen, lo cual provoca reacciones
alérgicas como el picor en la boca, garganta irritada o hinchazón en la boca y
garganta. ( 40 )
Las personas que son alérgicas al látex también
pueden sentir reactividad cruzada a los tomates. (
41 )
CONTAMINACIÓN
Los tomates pueden tener niveles altos de
fluoruro si han sido expuestos al gas de fluor o al floruro que puede haber en
el suelo.( 42
)
Conclusión: Los tomates suele
ser bien tolerados, pero pueden provocar reacciones alérgicas a personas que son
alérgicas al polen de las gramíneas. Los tomates que han sido cultivados en
suelos contaminados pueden contener niveles altos de fluoruro.
