¿Para qué nos alimentamos?
Pensando en todo lo que hacemos durante el día como caminar, correr, saltar, pensar y en lo que realiza nuestro organismo como respirar, oír, ver, mientras la sangre circula por el cuerpo realizando funciones importantísimas; comprendemos que nuestro organismo funciona continuamente, hasta cuando dormimos. Por esto el hombre, como todo ser vivo, necesita alimentarse para:
Reponer las
pérdidas de energía
consumida por la actividad del organismo.
Producir las sustancias necesarias para la
formación de nuevos tejidos,
favoreciendo el crecimiento.
Clasificación de los alimentos por su origen:
Los alimentos por su origen se clasifican en tres grupos:
Los de
origen vegetal: verduras, frutas, cereales.
Los de origen animal: carnes, leche,
huevos.
Los de origen mineral: aguas y sales minerales.
Cada uno de estos
alimentos proporciona a nuestro organismo sustancias que le son
indispensables para su funcionamiento y desarrollo.
Clasificación de los alimentos por su descripción
Alimentos lácteos (leche,
caseína, crema, manteca, queso)
Alimentos cárneos y afines (carne,
huevos)
Alimentos farináceos (cereales,
harinas)
Alimentos vegetales (hortalizas, y
frutas)
Alimentos azucarados (azúcares, miel)
Alimentos grasos (aceites alimenticios,
grasa alimenticias, margarina)
Bebidas
(bebidas alcohólicas, o sin alcohol, jarabes, jugos
vegetales, bebidas fermentadas, vinos y productos afines, licores)
Productos estimulantes y fruitivos (cacao y chocolate, café y sucedáneos,
té)
Especias o condimentos vegetales, hongos comestibles,
levaduras, fermentos y derivados, sal y sales compuestas, salsas, aderezos o
aliños, vinagres)
Tipos de alimentos
Los alimentos se
pueden clasificar en
panes y cereales, leguminosas o legumbres, tubérculos y rizomas, frutas y
verduras, carne, pescado, huevos;
leche y derivados, grasas y aceites, y
azúcares, confituras y almíbares.
El grupo de panes y cereales incluye el trigo, arroz, maíz y mijo. Son ricos en almidones y constituyen una fuente fácil y directa de suministro de calorías.
Las legumbres o leguminosas abarcan una amplia variedad de frijoles o judías, chícharos o guisantes, lentejas y granos, e incluso el maní. Todos ellos son ricos en almidón, pero aportan bastante más proteína que los cereales o tubérculos.
Los tubérculos y los rizomas incluyen varios tipos de papa o patata, la mandioca y el taro. Son ricos en almidón y relativamente bajos en proteína, pero aportan gran variedad de vitaminas y minerales.
Las frutas y verduras son una fuente directa de muchos minerales y
vitaminas que faltan en las dietas de cereales,
en especial la
vitamina C de los cítricos y la vitamina A
procedente del caroteno de las zanahorias y verduras con hoja. En las
verduras están presentes el sodio, cobalto, cloro, cobre,magnesio,
manganeso, fósforo y potasio.
La carne, el pescado y los huevos aporta lo esencial que el
cuerpo necesita para ensamblar sus propias proteínas. La carne contiene un
20% de proteína, 20% de grasa y 60% de agua. Las
vísceras son fuentes ricas en
vitaminas y minerales. Todos los pescados contienen un alto porcentaje de
proteínas, y los aceites de algunos de ellos son ricos en vitaminas D y A.
La clara del huevo es la forma más concentrada de proteína que existe.
La leche y sus derivados incluyen la leche entera, el queso, el
yogur y los helados, todos ellos conocidos por
su abundancia en proteína, fósforo y en especial calcio. La leche también es rica en
vitaminas pero no contiene hierro y, si es pasteurizada, carece de
vitamina C. Aunque la leche es esencial para los niños,
su excesivo consumo por parte de los adultos
puede producir ácidos grasos insaturados que se
acumulan en el sistema circulatorio.
Las grasas y aceites incluyen la mantequilla, manteca, sebo
y aceites vegetales. Todos ellos tienen un alto contenido de
calorías.
Los azúcares, también son muy importantes ayudan al cuerpo
a dar energía entre los que tenemos la panela, la miel, el azúcar entre
otros
CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS POR SU COLOR
Los alimentos de color verde ayudan a
prevenir el colesterol, reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y
evitan el estreñimiento. Son los más saludables, son beneficiosos para
nuestros ojos. como el brócoli, arverjas, kiwis, espinacas, lechuga,
manzanas verdes, col o repollo.
Los alimentos de color blanco,
entre los que figuran la col, cebolla, ajo, puerros, peras, Estos alimentos
ayudan a reducir el colesterol malo, reducen la presión arterial y
fortalecen el sistema inmunitario.
Alimentos azules: Ayudan al corazón y previenen el cáncer, entre
ellos figuran: las berenjenas, moras , arándanos, uvas negras, uvas pasas,
ciruelas normales y secas.
Alimentos rojos: Son los alimentos que
más energía aportan y tienen vitamina C. El tomate, la fresa, la
cereza, frijoles rojos, cebollas rojas, repollo o col rojo, sandía, toronja
y manzana roja.
Alimentos amarillos o anaranjados: Ayudan a mantener huesos y dientes
fuertes, una piel saludable y una buena vista, favorecen el animo y la
actitud positiva ante las cosas, poseen vitaminas A, B y C como la
mantequilla el banano, la pitaya, el mango, durazno, naranja, papa dulce,
zanahorias, mandarinas, calabaza, peras anaranjadas, piña, papaya.
Alimentos de color marrón: Contienen proteinas, vegetales y mucha fibra como los granos, cereales, integrales.
Alimentos morados o violetas: Ayudan a la calma, a la tranquilidad, preservamn tu memoria como las uvas, la berenjena, la remolacha